Хрустящие заварные кольца с творожным кремом

Тесто: Вода - 125 г Молоко -125 г Соль - 2 г Сливочное масло 82% - 90 г Мука - 170 г Яйцо - 200-220 г Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить. Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Отсадить кольца с помощью насадки 1С и выпекать при 180°С 40 минут. Творожный крем: Творог - 5-9% - 200 г Сливки 33% - 200 г Сахарная пудра - 50 г Творог протереть через мелкое сито. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивого рисунка. Аккуратно перемешать с творогом. Сборка: Сразу после остывания колец сделать надрез и наполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу, пока тесто еще хрустит. 🔻 Вам понадобится: ▪️ Кондитерские мешки и насадки: ▪️ Перфорированные коврики: ▪️ Сливки 33%: ▪️ Сахарная пудра: