Крем для выравнивания на основе БЗК

Бюджетный, стабильный, простой в приготовлении и удобный в работе. Всего из 3 ингредиентов! Ингредиенты: Белок - 70 г Сахар - 140 г Сливочное масло 82% - 180 г: Инструменты для выравнивания: Технология приготовления: Белок взбить в пену, всыпать сахар, перемешать. Поставить на водяную баню. Чашка должна касаться кипящей воды. Взбивать на средних оборотах до полного растворения сахара, затем увеличить мощность и взбивать до плотной устойчивой массы. Охладить примерно до 50°С. Ввести слегка эластичное сливочное масло в 3-4 этапа, каждый раз пробивая до однородности.