БЕФСТРОГАНОВ как в ресторане - рецепт от шефа Бельковича

Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@ Мои тарелки и кулинарные книги приобрести Ингредиенты на 2 порции: - Мясо лопатка 130 гр - Огурец солёный 70 гр - Лук репчатый 1 шт - Чеснок 2 зубчика - Грибы белые сушеные горсть - Томатная паста 50 гр - Сливки 100 гр - Сметана 100 гр - Кускус 100 гр - Вода 250 гр - Соль по вкусу - Перец по вкусу Приготовление: 1. Первым делом замачиваем грибы и после их отвариваем (будем использовать и грибы и воду из под них) 2. Мясо режем вдоль волокон острым ножом, тонкими кусочками и большими по площади 3. Лук режем соломкой или полукольцами не слишком тонко! 4. Маринованый огурец нарезаем тонко слайсами 5. Достаём вареные грибы и также нарезаем 6. Берём самую большую сковородку и ставим на максимальный нагрев 7. Параллельно ставим нагреваться чайник 8. Нарезаем мелко чеснок или через чеснокодавилку 9. Отправляем жариться мясо на небольшом количестве растительного масла 10. Важно: остальные ингредиенты добавляем только после того как вытушиться вода 11. Кускус заливаем кипятком, чтобы он чуть-чуть его покрывал, накрываем крышкой и отставляем 12. После того, как влага выпарилась из мяса, добавляем туда лук 13. Как только лук чуть обжарился, отправляем чеснок 14. Буквально через 10 секунд отправляем маринованые огурцы и ложку томатной пасты 15. Немного пропассировали томатную пасту и отправляем туда грибы 16. Далее пару ложек Сметаны 17. Пару секунд всё прожарили и добавляем воду из под грибов и сливки 18. Убавляем огонь и тушим 19. Добавляем капельку кипятка, солим, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня 🔥 20. Кускус вилкой аккуратно перемешиваем, солим и кладём кусочек сливочного масла! 21. Сервируем блюдо и наслаждаемся! Приятного аппетита, мои дорогие ☺️