Когда закваска не полезная! Ржаная закваска на стадии выведения!
Выведение закваски дело трепетное, ведь закваска живой организм. А ещё наша закваска называется “закваской спонтанного брожения“. Так вот, когда этого спонтанного брожения слишком много на начальном этапе выведения стоит задуматься, что в закваске активно набирает обороты патогенная микрофлора, а вовсе не та заквасочная, ради которой мы это всё и затеваем. Но, именно, со временем закваска наберёт нужную кислотность, при которой жизнь патогенных микроорганизмов станет невозможной. Вот тогда закваска станет полезной - это будет тандем молочнокислых бактерий и кислотоустойчивых видов дрожжей (которые нам и нужны!).
Но, до этого этапа закваска уязвима, и если в неё попал грибок плесени, то влажная, тёплая, слабокислая среда - это идеальные условия для её размножения. Плесень, в свою очередь, разрастается, делает закваску больной и не даёт среде закислиться. Случилось это и у меня! Конечно, неприятная картина, но есть возможность сделать выводы. И, в итоге, вырастить здоровую, сильную закваску!)
********************************************
Ранее мы с Вами выводили закваску:
Но, читая Ваши комментарии, вижу, что проблема выведения здоровой, сильной закваски по-прежнему остаётся актуальной. В связи с этим, готовится к выходу обучающий материал с новым подходом к данному процессу. Уверена, он принесёт только положительные результаты и эмоции, когда Вы испечёте свой первый хлеб на такой закваске!
********************************************
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы найдёте ещё больше полезной информации:
Telegram
ВКонтакте
Присоединяйтесь!
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)):
1 view
16
4
1 day ago 00:10:39 1
Пробиотический квас для восстановления микрофлоры.
1 day ago 00:08:42 1
ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНЬ ПО-НОВОМУ. НУ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЛЕГКО!!!
2 days ago 00:09:46 1
Овсяный кисель для восстановления микрофлоры.
3 days ago 00:23:46 1
ТАРТИН на ЗАКВАСКЕ! Подробный рецепт хлеба на закваске. Как испечь хлеб на закваске дома.
3 days ago 00:08:17 1
“Апостолы этого времени и их путь. Близость с Богом“ Слово ИИСУСА ХРИСТА г. Апостол Слова
1 week ago 00:16:16 1
Слово Отца Небесного “Бог переодевается в доспехи воина и отправляется на последнюю битву“ г
1 week ago 00:39:18 1
Жиры - большой виновник ? Влияние на кровь, воспаления...
3 weeks ago 01:11:51 1
Как КВАСИТЬ всегда ВКУСНО, ПОЛЕЗНО, без плесени! РЕЦЕПТ - 100% РЕЗУЛЬТАТ
3 weeks ago 00:11:38 1
ВКУСНЕЙШИЙ 🥇🥇🥇 киш на закваске! Хрустящее тесто и сочная начинка
3 weeks ago 00:01:59 1
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ.
3 weeks ago 00:09:54 1
Вкусный капустный квас со специями. Готовится легко.
4 weeks ago 00:52:44 1
Личное дело студента Лукашенко/ Осенью на Украине все решится?/ Новые схемы развода в магазинах
4 weeks ago 00:09:28 1
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / ТАРТИН НА ЗАКВАСКЕ
4 weeks ago 00:13:07 1
Творог в прикорме ребенка - 7 рецептов домашнего творога. Когда и сколько вводить творога в прикорм?
4 weeks ago 00:05:04 1
Сергей Крава - Три плюс семь и серый волк
4 weeks ago 00:27:52 1
Биопрепараты Сияние. Где использовать и как применять
4 weeks ago 00:03:44 1
5 сентября 2024. Роль христианской семьи. Возвращение домой | Адвентисты
4 weeks ago 00:11:07 1
Если у вас слабая мука - используйте сыворотку. Идеальный- просто хлеб на закваске!
4 weeks ago 00:06:11 1
Итальянская закваска Левито Мадре. Закваска на пшеничной муке. Закваска на винограде.
1 month ago 00:08:02 1
Тонкий Хрустящий Хворост на Жидком тесте! Простой рецепт хвороста на молоке!
1 month ago 00:06:32 1
ДРОЖЖЕВАЯ (ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ) ФРУКТОВАЯ ВОДА. ДИКИЕ ФРУКТОВЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБА И СДОБЫ.
1 month ago 00:11:11 1
Как набрать вес, если есть недобор веса (мой опыт).
1 month ago 00:14:32 1
Помидоры на зиму! - 4 вида заготовок за час! Так БЫСТРО , я еще не закрывала! Без стерилизации.
1 month ago 00:19:07 1
Хвойный квас🌲 - продлевает жизнь в 2 раза! Секрет долголетия🌲 Рецепт кваса. @IrinaLavande