454_Лидеры_Республика Башкортостан_Национальные кухни и традиции питания

Кулинарное искусство башкирского народа богато своими национальными традициями, уходящими вглубь веков. Изделия башкир всегда славились оригинальностью приготовления, вкусовыми качествами и оформлением. Многочисленные путешественники называли национальную кухню сытной и вкусной, простой и изысканной, их удивляло разнообразие и редкое сочетание продуктов, а также гостеприимство, запоминавшееся надолго. По древнему обычаю в честь гостя расстилалась праздничная скатерть и на стол выставлялись лучшие угощения бауырсак, липовый мед, и, конечно, душистый чай. «Негостеприимный человек – неполноценный», - считалось у мусульман. В национальной кухне много мясных блюд, особой популярностью у народа издревле пользуется жирная конина, ее частенько запивали наваристым бульоном, параллельно употребляя кисломолочных продуктов, помогавших переваривать большое обилие жира. А вот свинину башкиры не едят, они также избегают употреблять в пищу рыбу, лишенную чешуи, мясо любых хищников – будь то животные или птицы, некоторые органы – щитовидку, селезенку, спинной мозг  местных представителей фауны. Много в национальной кухне злаковых. Огромное количество местных яств, подающихся сегодня в этнических ресторанах, пришли из глубины времен. А вот пряностей и специй в еду практически не добавляли, исключением стали красный и черный перец. Дабы придать кушанью интересный вкус, башкиры используют зелень, иногда буквально злоупотребляя петрушкой, укропом и так далее. Из сладостей здесь традиционно кушали мед – сегодня он считается одним из лучших и славится восхитительным вкусом и полезными свойствами. Говоря о кухне любого народа, нужно в отдельности рассматривать все блюда и напитки, подающиеся обычно к столу хозяюшками. Чай в башкирской кухне имеет особое значение. Это не только напиток, но и целый ритуал. Приглашение попить чай будет означать церемонию чаепития с медом, традиционной выпечкой, пирогами и другими угощениями.