ТРЮФЕЛЬНЫЙ СЫР ☆ Сыр с черным трюфелем по типу сыров голландской группы

Трюфель для сыроделия (400 г): Трюфель для сыроделия (800 г): ***************************************** ТРЮФЕЛЬНЫЙ СЫР молоко молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя и сычужной пробе хлористый кальций — по норме мезофильная культура (в составе: Lactococcus lactis; Lactococcus cremoris; Lactococcus diacetylactis; Leuconostoc) трюфель для сыра — 1-3% от веса сыра Рассол (20%): вода – 1 л соль (не йодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл *************************** TRUFFLE CHEESE Milk Rennet - according to the manufacturer’s instructions Calcium chloride Mesophilic starter culture (Lactococcus lactis; Lactococcus cremoris; Lactococcus diacetylactis; Leuconostoc) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml *************************************