Дмитрий Гутцайт | Какие рестораны открывать в 2025

Интервью с ресторатором Дмитрием Гутцайтом, в котором мы выясним секрет успешного ведения ресторанного бизнеса. Видео снималось в одном из проектов Дмитрия, ресторане Leo, которое спроектировала наша студия дизайна и архитектуры Art Glück 🧑🏼‍💻⚡️ 00:00 — интро 02:33 — о начале пути в ресторанном бизнесе 08:32 — первый ресторан 10:44 — взаимодействие ресторатора с дизайнером 13:36 — куда надо вкладываться при открытии ресторана 18:25 — как сохранить проект в кризисный период 20:33 — формирование команды и проблема с текучкой 24:04 — как не выгорать и забота о сотрудниках 29:40 — о работе ресторатора в связке с шеф-поваром 33:50 — почему многие рестораны сразу закрываются после открытия 37:43 — норма окупаемости ресторана в 2025 39:30 — тенденции в ресторанном бизнесе на 2025 42:10 — к чему надо быть готовым при открытии ресторана 46:24 — мотивация открывать новые рестораны 50:08 — цели на будущее 51:56 — любимый ресторан и блюдо Подписывайтесь: ↓ Telegram: ВКонтакте: Дзен: Наш сайт: Обсудить проект: