Сырный сомелье из Татарстана о деле своей мечты, бактериях вкуса и самом «патриотичном» сыре

Инстаграм Александра Воронцова @vorontsovcheese Реально ли разбогатеть на сырах? Как быстро развить бизнес от масштабов кухни до нескольких заводов? Почему разные сорта сыра «не дружат» друг с другом? Для чего сыр покрывают латексом? И какой сыр нужно есть только стоя и под гимн Татарстана? Ведущий производитель крафтового сыра в Татарстане Александр Воронцов много лет строил бизнес на торговле в сфере одежды. И было у него такое хобби — варить по вечерам сыр на кухне. Экспериментировал, пробовал разные рецепты и давал на пробу друзьям. Получая хорошие отзывы, понял: нужно идти дальше.