Печёный сибас от Фархада Замалдинова

Делимся видеорецептом печёного сибаса от Фархада Замалдинова, шеф-повара, основателя профессионального сообщества Sindicato Gastronomico, антикризисного управляющего. Запечённый сибас по традициям Гранады перенесёт к солнечному побережью Испании. Чтобы подарить вашим гостям небольшое приключение, приготовьте это красочное блюдо с продуктами из METRO: 🐟 1 шт. сибаса; 🐟 100 г лука-порея; 🐟 1 шт. перца рамиро; 🐟 30 г чеснока; 🐟 10 г петрушки; 🐟 5 г тимьяна; 🐟 5 г свежего зелёного базилика; 🐟 50 г томатов черри; 🐟 100 г кабачков; 🐟 30 г сливочного масла; 🐟 30 г оливкового масла; 🐟 соль и перец по вкусу. Очистите сибаса, приправьте его солью и перцем, после — нафаршируйте свежими травами и томатами черри. Посолите лук порей, добавьте к нему тимьян и сливочное масло. Затем запекайте всё вместе в разогретой до 180° духовке в течение 11 минут. Запекайте перец рамиро в разогретой до 180° духовке в течение 10 минут. Далее уберите в целлофановый пакет на 5 минут, а затем очистите от кожуры и семечек. После замаринуйте его с чесноком, уксусом, оливковым маслом, солью и сахаром. Обжарьте в сливочном масле слайсы кабачка и томаты черри на веточке.