Энчилада! Мексиканская запеканка с курицей и сыром

Классическое мексиканское блюдо - Энчилада, сочная мексиканская запеканка с курицей и сыром приправленная томатным соусом. Для приготовления нам понадобится 3 куриных филе, шесть круглых кукурузных лепешек или лаваш, три вида сыра, петрушка, лук, чеснок, сливочное масло, томатная паста, сушеный базилик, орегано, перец чили, тмин и сахар. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео. ------------------------------------------------- Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 3 шт. Лаваш или лепешки - 7 шт. Сыр твердый - 200 гр. Сыр чеддер - 200 гр. Сыр моцарелла - 200 гр. Лук - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Петрушка - 3-4 веточки Сливочное масло - 50 гр. Томатная паста - 200 гр. Сушеный базилик - 1 ч.л. Орегано - 1 ч.л. Перец чили - 0,5 ч.л. Тмин - 0,5 ч.л. Соль и перец - по вкусу ЭНЧИЛАДА С КУРИЦЕЙ РЕЦЕПТ: 1) Лук нарезаем мелкими кубиком для обжарки. Чеснок мелко рубим ножом. В небольшом количестве растительного масла разогреваем сливочное, затем высыпаем лук и чеснок. Время от времени помешивая обжариваем лук с чесноком 4 минуты на средней температуре до мягкости. В конце освобождаем в середине места и отправляем в сковороду томатную пасту. Немного её обжариваем и перемешиваем с луком. Сразу же вливаем 250 мл. воды чтобы паста не подгорела. Перемешиваем, уменьшаем температуру до минимальной и засыпаем специи: базилик, тмин, перец чили, орегано и сахар. Солим щепоткой соли по вкусу, перчим черным перцем и перемешиваем. Продолжаем готовить на минимальной температуре 15-20 минут. Соус должен быть не слишком густым. 2) Очищенные от пленок и жира куриные филе отправляем в разогретое растительное масло. Обжариваем по одной минуте с каждой стороны на высокой температуре. Через минуту переворачиваем, и солим каждое филе по вкусу, учитывая, что у нас еще будет соленый соус. Затем перчим по вкусу, жарим минуту с другой стороны и выключаем. 3) В емкость для запекания выливаем треть соуса на дно. На соус выкладываем куриные филе и обволакиваем их в соус. Затем сверху на каждое выкладываем по 1-2 ложки соуса и отправляем запекаться в разогретый до 180° духовой шкаф на 10 минут. 4) Пока запекается курица, натираем три вида сыра. Лучше всего подходит чеддер, так как у него получается красивая корочка, какой-то твердый сыр и моцарелла. Сыр отставляем в сторону и мелко рубим петрушку или кинзу. 5) Далее берем какую-нибудь форму для измельчения курицы. Отправляем в неё филе и при помощи двух вилок очень просто и быстро разбираем каждое филе на волокна. Можно и нарезать, но вилкой получается быстрее. На курицу сверху высыпаем половину каждого вида сыра. Затем посыпаем зеленью и выливаем вторую треть соуса. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. 6) На каждую лепешку выкладываем по 3-4 столовых ложки куриной начинки и сворачиваем. Таким образом сворачиваем все лепешки. 7) Далее, половину оставшегося соуса выливаем на дно формы для запекания. Если соуса будет мало, то можно долить немного воды. Распределяем его по поверхности и выкладываем лепешки плотно друг к другу. В конце, заливаем оставшимся соусом сверху, распределяем его равномерно лопаткой и посыпаем сыром сверху. Отправляем запекаться на 10-15 минут при 220° до красивой сырной корочки! Энчиладас готов. Посмотрите как классно тянется сыр. Очень вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился наш рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал на плите если еще не подписаны! #Энчилада #ЗапеканкаСКурицей #МексиканскаяЗапеканка