Extraction du rouge carmin (E120) à partir de cochenilles

Le rouge carmin est un colorant ou additif alimentaire issu de cochenilles broyées. Il est appelé E120, acide carminique, rouge cochenille, rouge carmin, carmin de cochenille ou encore CI 75470. On le trouve dans de nombreux aliments produits de manière industrielle comme les charcuteries, les gâteaux, les yaourts, les bonbons et dragées sucrées,... mais aussi dans les produits cosmétiques ou dans les vêtements colorés en rouge. La production du rouge carmin E120 passe par la récolte, le séchage, le dégraissage, et le broyage des cochenilles. L’acide carminique est ensuite extrait dans l’eau bouillante puis transformé en sels d’aluminium carminique qui sont précipités, centrifugés, séchés, stérilisés et conditionnés pour être ajouté à nos aliments ou à nos produits cosmétiques. Les cochenilles montrées dans cette vidéo proviennent de l’îl