Муссовый торт «Шоколад-вишня» с хрустящим слоем (silicomart eclipse)

Форма silikomart eclipse: На данном сайте по промокоду inkaku можете получить скидку 5% от меня 😉 ________ Торт рассчитан на форму silikomart eclipse. Ингредиенты: Миндальный дакуаз: (диаметр кольца 15 см) - белок – 35 г (белок 1 яйца) - сахар – 30 г - сахарная пудра – 15 г - миндальная мука – 30 г - пшеничная мука – 10 г - вафельная крошка и миндальные лепестки по желанию Хрустящий слой: диаметр кольца 14 см шоколад молочный (не темный) – 50 г арахис дробленый – 30 г вафельная крошка – 40 г (покупаю в кондитерском магазине) Вишневая прослойка: диаметр кольца – 14 см Вишня замороженная без косточки – 120 г сахар – 40 г кукурузный крахмал – 10 г вода – 20 г Шоколадный мусс: молоко – 150 г желтки – 2 шт желатин – 11 г вода для замачивания желатина – 66 г сахар – 20 г шоколад молочный – 100 г сливки 33% - 180 г ПОДРОБНЫЙ ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ ЕСТЬ В МОЕМ ИГ: