“ФУГАС“ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА.
Холодная ферментация придает ему особый вкус, более сильный, чем у обычного “фугаса“. Еще одним преимуществом этого метода является то, что он дает большую гибкость в выборе времени выпечки хлеба. Если вы не готовы, вы можете оставить его в холодильнике на более длительный срок или вытащить раньше.
☆☆☆☆☆
Технология приготовления дрожжевой воды здесь:
☆☆☆☆☆
Технология приготовления закваски здесь ( маточные дрожжи):
☆☆☆☆☆
Все о выведение заквасок:
☆☆☆☆☆
рецепт
Закваска:
100гр 100% гидратации
Бига:
80гр муки
50гр воды
1гр дрожжей
Оставить при комнатной температуре на 18 часов.
Тесто:
Вся закваска.
Бига.
Тыквенное пюре 150гр
Мука пшеничная 250гр
Мука полбяная 150гр
Мука цельнозерновая 60гр
Соль 8гр
Вода 220-240гр
Сахар 10гр
Аскорбиновая кислота 1гр
☆☆☆☆☆
Starter kultúra:
100 g 100% - os hidratáció
Biga:
80g liszt
50g víz
1g élesztő
Hagyja szobahőmérsékleten 18 órán át.
Tészta:
Az egész starter.
Biga.
Tök püré 150g
Búzaliszt 250g
Tönkölyliszt 150g
Teljes kiőrlésű liszt 60g
Só 8g
Víz 220-240g
Cukor 10g
Aszkorbinsav 1g
#хлеб #назакваске #домашнийхлебназакваске #фугас #домашнийхлебрецепт #bread #baking #рецептхлебаназакваске
1 view
682
176
6 months ago 00:02:26 1
Сергей Безруков читает Стихотворение Симонова о Войне. Горят города по пути этих полчищ.
9 months ago 00:00:36 2
Похоронный марш на пустых головах )) Жандарм и инопланетяне. Луи де Фюнес (Людовик Моревон Крюшо)
11 months ago 03:42:54 1
Всероссийский конкурс учащихся ССУЗов в рамках XXXV международного фестиваля «Баян и баянисты» 2023
11 months ago 00:04:11 1
[RUS COVER] Fuga: Melodies of Steel 2 - The Power of Tears
1 year ago 00:00:00 5
КАНАЛУ 5 ЛЕТ!!!
1 year ago 00:05:01 1
“ФУГАС“ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА.
1 year ago 00:17:49 1
БЛАТНЫЕ ПЕСНИ НА ПОЛЯХ ХОЛОДНОЙ ВОЙНЫ. НАШ ОТВЕТ ЗАПАДУ. ВНИМАНИЕ: Ненормативная лексика. 18+
1 year ago 00:59:44 1
Генералы-вандалы пустились в бега - #6 - Fuga Melodies of Steel
1 year ago 00:02:31 1
К. Симонов - “Горят города по пути этих полчищ“ читает Сергей Безруков
3 years ago 00:01:46 3
Война в Украине. “Восемь лет полыхает Донбасс“ Стихи
3 years ago 00:13:29 1
Салам бача Виват шурави Афганистан о бронетранспортерах БТР70 и БТР80 подрыв колонны под Кандагаром
3 years ago 00:00:00 1
Gentleman и Люсик на OBSTRUCTION | SaiNts vs OBS | Интервью с Ric, Fuga | DAY 9 | Standoff 2
4 years ago 01:22:22 1
Как телемост СССР — США закончил Холодную войну / Редакция
4 years ago 00:04:51 7
Отопление и водоснабжение в загородном доме площадью 100 м2
5 years ago 00:49:47 1
Документальный фильм Антарктида. Хождение за три полюса. Часть 3
5 years ago 00:51:24 1
Документальный фильм Антарктида. Хождение за три полюса. Часть 2
5 years ago 01:00:05 1
Документальный фильм Антарктида. Хождение за три полюса. Часть 1
5 years ago 00:00:00 1
проверяем САМОЧУВСТВИЕ 112 Ледяного в обновлении 6.4 WoT Blitz / ВОТ БЛИЦ