Пышный бисквит, нежнейший крем и кофейная пропитка! Налетай! Торт с кремом из рикотты и сливок с коржами на основе рисовой муки подойдет для людей с аллергией на глютен. Тортик такой мягкий, нежный и воздушный, что словами не передать! Это нужно пробовать! Ведь готовить его совсем не сложно!
Состав / ингредиенты
Коржи:
Рисовая мука 100 гр.
Куриные яйца 4 шт.
Сахар 80 гр.
Соль (щепотка) 1 гр.
Пропитка:
Вода 100 мл.
Сахар 100 гр.
Кофе молотый 2 чайн.л.
Крем:
Рикотта 500 гр.
Сливки (33%) 200 мл.
Сахарная пудра 60 гр.
Пошаговое приготовление.
Общее время приготовления: 5 ч.
Активное время приготовления: 1 ч.
Шаг 1:Как сделать торт с кремом из рикотты и сливок? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Форму я использую диаметром 16 см. Рисовую муку можете заменить на любую без глютена: овсяную, кукурузную и т. д. Также можно готовить бисквит из обычной муки. Но учтите, что муки других видов может понадобиться больше или меньше.Духовку заранее включите на 180℃.
Шаг 2:Яйца разделите на белки и желтки. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе в пену они не взобьются.
Шаг 3:Белки взбейте миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Шаг 4:Желтки взбейте с сахаром до пышности и посветления.
Шаг 5:Взбитые белки аккуратно подмешайте в желтки с помощью лопатки, стараясь не осадить массу.
Шаг 6:Частями всыпьте просеянную рисовую муку, аккуратно перемешивая тесто лопаткой. В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость.
Шаг 7:Дно разъемной формы для выпечки (Ø 16 см) застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180℃ духовке примерно на 20-25 минут до сухой шпажки.
Шаг 8:Корж охладите и разрежьте вдоль на 3 части.
Шаг 9:Пропитать бисквит можно чем угодно по вашему вкусу. У нас это будет сладкий кофе. Молотый кофе можете заменить на растворимый.
Шаг 10:В сотейнике или турке смешайте воду, сахар и молотый кофе. Доведите воду до кипения и уберите сотейник с огня. Кофе процедите.
Шаг 11:Теперь приготовьте крем. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Рикотту заранее достаньте из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.
Шаг 12:Миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до уплотнения массы и сохранении следов от венчика.
Шаг 13:Соедините взбитые сливки и рикотту и взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 14:Соберите торт в кулинарном кольце. Коржи пропитайте сладким кофе, промажьте кремом и сложите друг на друга.
Шаг 15:Немного крема оставьте для оформления верха торта. Поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки.
Шаг 16:Торт освободите от кулинарного кольца. Верх торта оформите оставшимся кремом, слегка присыпьте молотой корицей и подайте к столу. Приятного аппетита!
Что делать если крем для торта получился слишком жидким?
Охладите крем: Поставьте его в холодильник на 30-60 минут. Холод поможет крему немного загустеть.
Добавьте загуститель:
Крахмал: Разведите 1-2 столовые ложки крахмала в небольшом количестве холодного молока или воды. Затем аккуратно подогрейте крем на медленном огне, добавляя разведённый крахмал и постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Сахарная пудра: Если это уместно, добавьте немного сахарной пудры, которая также может помочь загустить крем.
Увеличьте количество рикотты: Добавьте ещё немного рикотты, тщательно перемешивая, чтобы достичь желаемой консистенции.
Добавьте желатин: Если хотите сделать крем более плотным, растворите желатин согласно инструкции на упаковке и добавьте его в крем, тщательно перемешивая.
Взбейте сливки: Если используете сливки, попробуйте их отдельно взбить до устойчивых пиков, а затем аккуратно ввести в крем. Это может помочь добиться более плотной текстуры.
36 views
519
109
1 month ago 00:09:42 1
🎂ТОРТ МЕДОВИК! 🍯🐝 МЕДОВЫЙ ТОРТ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ!🍰
1 month ago 00:01:44 1
Подсела на скумбрию по этому рецепту. Спасибо за идею моей соседке
1 month ago 00:00:07 1
Крутой подарок подруге😄Когда вы с чувством юмора, это дорогого стоит😉 #торт #кондитер #декрет #торты
1 month ago 00:00:06 46
Видео от Торты спб•бенто•пп•капкейки•торт-бомба•свадебные
1 month ago 00:01:00 21
Видеофайл
1 month ago 00:00:13 1
Видео от БЕНТО•ТОРТЫ•СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ•ТОРТ-БОМБА•ВИТЕБСК
1 month ago 00:00:49 26
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
1 month ago 00:01:32 1
С днем рождения, сын! Душевное пожелание сыну!
1 month ago 00:10:04 1
Porsche представил технологию которая спасет ДВС
1 month ago 00:01:07 106
Печем с любовью
1 month ago 00:05:29 1
Шоколадный торт который вы будете делать каждый день. Просто и вкусно😋
1 month ago 00:00:37 5
ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТИК
с кремом чиз🎂😋🍵Делай торты! Рецепты, мастер-классы
1 month ago 00:00:20 19
Домашняя выпечка: пироги и торты
1 month ago 00:00:28 1.4K
БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ МАФФИНЫ С ТЫКВОЙ И ШОКОЛАДОМ🍵😋Рецепты тортов
1 month ago 00:00:28 11
ОТТЕНКИ СЛАДКОГО Истра, Дедовск, Нахабино
1 month ago 00:01:30 51
Волшебная Выпечка
1 month ago 00:00:59 1
Вкусная Выпечка
1 month ago 00:17:31 1
Закусочный торт Мужской каприз! Сытный слоеный салат на Праздничный стол!
1 month ago 00:04:31 1
Овощное рагу в мультиварке, безумно вкусно.
1 month ago 00:00:29 5.5K
Ацетатная лента. Обзор
1 month ago 00:03:49 1
Яблочный пирог который тает во рту! Просто и очень вкусно!
1 month ago 00:09:45 159
Рецепты | Заготовки | Соленья
1 month ago 00:00:23 1
Бисквит с муссовой творожной прослойкой
1 month ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка