Торт с кремом из рикотты и сливок

Пышный бисквит, нежнейший крем и кофейная пропитка! Налетай! Торт с кремом из рикотты и сливок с коржами на основе рисовой муки подойдет для людей с аллергией на глютен. Тортик такой мягкий, нежный и воздушный, что словами не передать! Это нужно пробовать! Ведь готовить его совсем не сложно! Состав / ингредиенты Коржи: Рисовая мука 100 гр. Куриные яйца 4 шт. Сахар 80 гр. Соль (щепотка) 1 гр. Пропитка: Вода 100 мл. Сахар 100 гр. Кофе молотый 2 чайн.л. Крем: Рикотта 500 гр. Сливки (33%) 200 мл. Сахарная пудра 60 гр. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 5 ч. Активное время приготовления: 1 ч. Шаг 1:Как сделать торт с кремом из рикотты и сливок? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Форму я использую диаметром 16 см. Рисовую муку можете заменить на любую без глютена: овсяную, кукурузную и т. д. Также можно готовить бисквит из обычной муки. Но учтите, что муки других видов может понадобиться больше или меньше.Духовку заранее включите на 180℃. Шаг 2:Яйца разделите на белки и желтки. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе в пену они не взобьются. Шаг 3:Белки взбейте миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков. Шаг 4:Желтки взбейте с сахаром до пышности и посветления. Шаг 5:Взбитые белки аккуратно подмешайте в желтки с помощью лопатки, стараясь не осадить массу. Шаг 6:Частями всыпьте просеянную рисовую муку, аккуратно перемешивая тесто лопаткой. В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость. Шаг 7:Дно разъемной формы для выпечки (Ø 16 см) застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180℃ духовке примерно на 20-25 минут до сухой шпажки. Шаг 8:Корж охладите и разрежьте вдоль на 3 части. Шаг 9:Пропитать бисквит можно чем угодно по вашему вкусу. У нас это будет сладкий кофе. Молотый кофе можете заменить на растворимый. Шаг 10:В сотейнике или турке смешайте воду, сахар и молотый кофе. Доведите воду до кипения и уберите сотейник с огня. Кофе процедите. Шаг 11:Теперь приготовьте крем. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Рикотту заранее достаньте из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. Шаг 12:Миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. Шаг 13:Соедините взбитые сливки и рикотту и взбейте миксером на низкой скорости до однородности. Шаг 14:Соберите торт в кулинарном кольце. Коржи пропитайте сладким кофе, промажьте кремом и сложите друг на друга. Шаг 15:Немного крема оставьте для оформления верха торта. Поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки. Шаг 16:Торт освободите от кулинарного кольца. Верх торта оформите оставшимся кремом, слегка присыпьте молотой корицей и подайте к столу. Приятного аппетита! Что делать если крем для торта получился слишком жидким? Охладите крем: Поставьте его в холодильник на 30-60 минут. Холод поможет крему немного загустеть. Добавьте загуститель: Крахмал: Разведите 1-2 столовые ложки крахмала в небольшом количестве холодного молока или воды. Затем аккуратно подогрейте крем на медленном огне, добавляя разведённый крахмал и постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Сахарная пудра: Если это уместно, добавьте немного сахарной пудры, которая также может помочь загустить крем. Увеличьте количество рикотты: Добавьте ещё немного рикотты, тщательно перемешивая, чтобы достичь желаемой консистенции. Добавьте желатин: Если хотите сделать крем более плотным, растворите желатин согласно инструкции на упаковке и добавьте его в крем, тщательно перемешивая. Взбейте сливки: Если используете сливки, попробуйте их отдельно взбить до устойчивых пиков, а затем аккуратно ввести в крем. Это может помочь добиться более плотной текстуры.