Entremets fraise vanille façon Yann couvreur 🍓

---------------------------------- MASTERCLASS 100% GRATUITE ------------------------------- ⚠️ Inscrivez-vous à notre Masterclass GRATUITE pour apprendre à progresser 10x plus vite en pâtisserie : Formation Gratuite : ----------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------- 🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : 🚀 MAÎTRISER LES BASES : 🥯 LES BISCUITS : 🥛 LES CRÈMES : 🍪 LES PÂTES : 👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : 🍰 LES GLAÇAGES : 🍫 LES MACARONS : 🥐 LES VIENNOISERIES : --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DESCRIPTION Clique ici pour t’abonner: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RECETTE pour 1 entremets : Biscuit vanille : 22g de miel 66g d’oeufs 40g de sucre 39g de crème liquide 30% 50g de farine 6g de levure chimique 2g de sel fin 52g de poudre d’amandes 2 gousses de vanille 22g de beurre Sirop : 46g d’eau 14g de sucre 1g de poudre de vanille Compotée fraises-vanille : 180g de fraises 12g de sucre 1 gousse de vanille 1,2g de pectine NH 1,8g d’agar-agar 60g de fraises fraiches Crémeux vanille : 168g de crème liquide 30% 2 gousses de vanille 46g de jaunes d’oeufs 12g de sucre 22g de masse gélatine (3g de gélatine en poudre 18g d’eau) Mousse vanille : 204g de crème liquide 30% 32g de jaune d’oeuf 46g de sucre 170g de crème épaisse 8g de sucre glace 2 gousses de vanille 40g de masse gélatine Glaçage blanc : 95g de crème liquide 30% 95g de nappage neutre 34,5g de masse gélatine 152g de chocolat blanc Poudre de vanille Décor : Poudre de vanille Fraises Nappage neutre N’OUBLIEZ PAS D’ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR : INSTAGRAM : FACEBOOK : Si tu lis cette phrase c’est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un “🍰“ 😜 #charlesetava #entremets #yanncouvreur