🧡🎃 CROSTATA DOLCE di ZUCCA - il SAPORE dell’AUTUNNO✨🍂 #Shorts
🍁🍂 Un dolce che stupirà tutti per gusto, sapore e profumi dell’autunno: crostata di zucca per una dolce coccola🥰 Ce la prepara @Ilcaldosaporedelsud 😍
Per il ripieno della crostata di zucca
• 300 g latte
• 400 g zucca (pulita, senza buccia, semi e filamenti)
• 60 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiaini cannella in polvere
• 70 g mandorle (appena tostate e tritate)
• q.b. scorza di limone (o di arancia)
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 uovo (grande)
Per la pasta frolla:
• 300 g Farina 00
• 150 g Burro
• 100 g Zucchero (a velo, preferibilmente)
• 1 uovo (grande)
• 1 bustina Vanillina (o mezza bacca di vaniglia)
• 11/2 cucchiaino lievito chimico in polvere
• q.b. scorza di limone
Affettate la zucca, vi consiglio la zucca violina o la zucca delica che hanno la pasta un po’ più asciutta. Privatela della buccia e dei semi e ricavate 400g di polpa che taglierete a cubetti.
Raccoglietela nella padella, aggiungete il latte fino e ponete sul fuoco.
Cuocete a fiamma moderata fino a che la zucca non si sarà disfatta e il latte evaporato del tutto.
Quando la zucca sarà fredda aggiungete la scorza di limone, il pizzico di sale (pochissimo), il pangrattato, l’uovo, la cannella, lo zucchero e le mandorle tostate e tritate.
Per la frolla, versate su una spianatoia la farina, fare una fontane e mettere il burro ammorbidito, impastare leggermente fino a rendere il composto simile alla sabbia, riformare la fontana e inserite tutti gli altri ingredienti previsti per la frolla. Impastare velocemente senza scaldare l’impasto, fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per trenta minuti.
Prendete la frolla dal frigo, stendetela su un piano infarinato e rivestite lo stampo da crostata da 24 o al massimo 26 cm, non preoccupatevi se la frolla vi si dovesse rompere, la rattopperete dopo. Se non riuscite a stendere la pasta, prendetela a piccoli pezzi e pian piano modellatela sulla stampo, facendo attenzione a non renderla spessa. Mettete da parte la frolla avanzata.
Distribuite la farcitura sulla frolla, livellate bene e decorate con la frolla avanzata, facendo le classiche strisce. Spennellate la frolla con uovo battuto.
Cuocete 25 minuti in forno statico a 180°C, facendo attenzione che il dolce si cuocia bene anche sul fondo (se avete dubbi sulle potenzialità del forno, basterà posizionare la crostata per 7-10 minuti nella parte più ).
A cottura ultimata sfornate e togliete dallo stampo solo dopo 1-2 ore di riposo.
La crostata andrà servita dopo il riposo e la parte avanzata andrà conservata per due o tre giorni a temperatura ambiente e chiusa sotto una campana di vetro o un contenitore adatto.
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1 year ago 00:00:59 1
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