Вяленая ножка индейки / голень. Хамончик дома пошагово. (Sun-dried turkey drumstick.)

*РЕЦЕПТ «Индюшиный ХАМОНЧИК»* Срезаем шкуру,пленки и сухожилия. На 1 кг. мяса: 1.Сахар – 1 чайная ложка (7 гр.) 2.Черный перец (100%) – 0,5 чайной ложки (2 гр.) 3.Чеснок молотый – 2 чайных ложки (12 гр.) 4.Тмин молотый (100%) – 0,5 чайной ложки (2,5 гр.) 5. Укроп - 0,5 чайной ложки (2,5 гр.) 6. Кориандр молотый –2 чайных ложки (8гр.) 7.Базилик – 2 чайных ложки (5 гр.) 8.Орегано – 1 чайная ложка (2,5 гр.) 9.Майоран – 1 чайная ложка (2,5 гр.) 10.Горчица – 1 чайная ложка (5,5 гр.) 11. Паприка сладкая – 2 чайных ложки (10 гр.) 12.Хмели-сунели – 1 чайная ложка (3,5 гр.) Или вместо базилика, орегано, майорана используем смесь «Итальянские травы» - 4 чайные ложки Делаем «подложку» из соли на дней посуды для засолки. Хорошо обрабатываем кости солью. Равномерно наносим смесь специй на мясо. Сверху засыпаем все солью. Смотрим чтобы между голенями и стенками посуды была соль. Ставим на засол на 3 суток. Через трое суток дост