Рассол для сыра. Как сделать правильно?

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию Приходи на КУРС по сыроделию Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм ВК Загляни интернет-магазин **************************** Посолка сыра - очень важный и технологичный процесс в сыроделии. Это не просто соль в воде. При посолке сыра в рассоле очень важно учитывать 4 компонента: 1. Соль. Если рассол будет недостаточно соленый, в нем “расцветет” посторонняя микрофлора (плесень, дрожжи), а сыр будет плохо просаливаться. В максимально насыщенном солевом рассоле сыр будет просаливаться медленнее, чем в 20%-ом рассоле (таком как делают на промышленных сыроварнях). Проблема в том, что в домашних условиях очень сложно сделать и поддерживать все время рассол на уровне 20%. Поэтому для домашнего сыроделия мы будем использовать более кон