Рецепты выпечки

КАРАМЕЛЬ Рецепт карамели: ▫️200 г тростникового сахара ▫️60 мл воды ▫️200 г сливок 33% ▫️70 г глюкозного сиропа ▫️80 г сливочного масла 82% ▫️Щепотка крупной соли Сахар с водой поставить на слабо-средний огонь, довести до кипения и максимально растопить кристаллики сахара. Подогреть сливки с глюкозным сиропом, не кипятить Ввести струйкой к сахару, можно перемешать лопаткой. Варить около 5 мин (огонь немного увеличить), добавить масло и хорошо перемешать В конце ввести соль, по желанию Уварить до нужной консистенции, но помните❗️с добавлением глюкозного сиропа карамель становится еще более гуще после остывания, чем без него. Поэтому не переварите Готовую карамель автор остужает и хранит в кондитерском мешке, так удобно