Пирожное Эскимо [летние десерты 2022]

ПИРОЖНОЕ ЭСКИМО КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ Урок в рамках кондитерского марафона #мои_летние_десерты2022 от [club85082232|@mkhappycake24] После приготовления сделайте красивое фото десерта, выложите к себе на страницу и напишите: «Участвую в конкурсе #мои_летние_десерты2022 от [club85082232|@mkhappycake24], спонсоры [club85082232|Кондитерская Школа Ирины Огурченок] , [club211050047|Подложки • Топперы • Подставки | Wowmilota], [club107607867|КондитерОК: всё для кондитера-любителя], [club209355133|FORRESTO] ». А также не забудьте сами подписаться на всех спонсоров 😉 ‼Работы по всем этапам принимаются до 3 июля включительно ‼ 🌺Рецептура: ✅Сливочный мусс ингредиенты: Творожный сыр - 280 грамм Сливки 33% - 160 грамм ( 80 грамм в мусс и 80 грамм для желатина) Сахарная пудра - 50 грамм Желатин - 5 грамм ✅Сливочный мусс приготовление: Замочить желатин по инструкции. Разогреть 80 гр сливок, растворить в них желатин. В чаше смешать творожный сыр, сливки 80 грамм и сахарную пудру. Взбить. Постепенно вести теплые сливки. Переложить в кондитерский мешок. Заполнить форму для эскимо. ✅Ингредиенты для клубничного конфи: Пюре клубники - 100 грамм Пектин - 4 грамма Сахар - 20 грамм ✅Приготовление клубничного конфи: Перемешать сахар и пектин. В сотейнике прогреть пюре клубники. Дождиком ввести пектин с сахаром. Довести до кипения на медленном огне. Проварить 2-3 минуты и выложить в формы. Заморозить 4 часа. Выложить поверх сливочного слоя. ✅Покрытие из белого шоколада ингредиенты: Шоколад белый - 250 грамм Растительное масло (подсолнечное)- 30 грамм При желании жирорастворимый краситель ✅Покрытие из белого шоколада приготовление: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке Объедините с растительным маслом. Добавьте в глазурь при желании жирорастворимый краситель. Окунуть застывшие эскимо. Сверху украсить полосками белого шоколада и кондитерской посыпкой. *Остаток шоколадной глазури, можно использовать повторно.