ИГРИСТОЕ ПИВО - ДРОЖЖИ ДЛЯ BRUT IPA

Особую роль в появлении новых трендов играют не только вкусы потребителей, но и технологии и ингредиенты. Приглашаем вас обсудить один из них. Этот тренд появился благодаря одному нестандартно мыслящему пивовару из Калифорнии, применившему фермент, - обычно необходимый для расщепления сахаров солода в сусле, и уменьшения сладости, - для стандартного IPA. Результат заинтересовал многих, метод подхватили, и появился отдельный стиль, пока что не стандартизированный, в BJCP это 21В - Specialty IPA. Название Брют пошло от экстремальной сухости полученной ИПЫ, как отсылка к сухому игристому. Brut IPA иногда называют «Champagne Beer» или «Hop Champagne». Это нечто похожее на освежающее игристое вино, но в пивной форме с хмелевым балансом и питкостью. Xмeля в нём достаточно много, а вот горечи - мало. В этом году компания Fermentis выпустила SafBrew ™ DA-16 - новый бленд дрожжей с ферментом, разработанный для производства этого и других светлых, сухих, освежающих, игристых и ароматных сортов.