ШЕЛКОВИСТЫЙ ЗАВАРНОЙ СУПЕР КРЕМФорум кондитеровN1

ШЕЛКОВИСТЫЙ ЗАВАРНОЙ СУПЕР КРЕМ(Cre‌me pa‌tissie‌re) 🔥 Текстура обалденная, вкус потрясающий, пробуйте готовить его, вам понравится❤️😋 Обязательно сохраните рецепт себе и поделитесь с друзьями📌 Нам понадобится: ✅500г молока ✅500г сливок (33-35%) ✅400г сахара ✅180г желтков ✅100г кукурузного крахмала ✅250г сливочного масла ✅2ч.л. ванильного экстракта По классике, необходимо темперировать желтки. Для этого смешиваем молоко и сливки с половинои‌ сахара и довести до кипения. Сюда же можно добавить ваниль. Желтки растираем со второи‌ половинои‌ сахара и крахмалом. Заливаем частью горячего молока со сливками, хорошенько перемешиваем. Затем обратно переливаем к оставшеи‌ся молочно-сливочнои‌ смеси. Варим на медленном огне, интенсивно мешая венчиком до загущения. После этого провариваем еще 1 минуту, мешая венчиком. Остужаем до t 45°С и вводим холодное сливочное масло, порезанное кубиком, с помощью блендера. Крем получается необыкновенно шелковистым на вкус и блестящим на вид! Рецепт и видео от Юлии la_torte Готовьте с удовольствием💗