Торт меренговый с нектарином. Не просто нежный, а ещё и эффектный.
Торт хрупкий и рассыпчатый, одновременно нежный и тающий во рту. Меренга быстро готовится и из доступных продуктов. Меренга отлично сочетается с кремом на основе творожного сыра и фруктами. У крема выдающийся сливочно – ванильный вкус. Он прекрасно держит форму, легко наноситься на поверхность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Меренга:
• Белок – 2 яйца
• Сахар 144 гр
• Лимонная кислота - щепотка
Крем:
• Сливки 33% - 400 мл
• Сыр творожный – 400 гр
• Сахарная пудра – 4 стл
• Ванилин – 1,5 гр
Прослойка:
• Нектарин – 1 шт
• Сироп (ягодный, фруктовый) – 3 стл
Рекомендуемая температура белков для взбивания 22 – 25 градуса. По мнению специалистов теплые белки дают более пышную массу, лучше поднимаются при выпекании и потом отлично держат форму.
Белки отделить от желтков. Вес двух белков составил 72 грамма. Сахара необходимо взять в два раза больше. Духовку разогреть до температуры 100 градусов. В сахар добавить лимонную кислоту, перемешать. Белки взбить полминуты без сахара на медленной скорости, затем скорость увеличить до максимальной и постепенно, по одной чайной ложке, добавлять сахарную смесь. Взбить белки до устойчивых пиков. Противень застелить бумагой для выпечки. Взбитый белок отсадить небольшими порциями, удобно это сделать с помощью кондитерского мешка с насадкой. Выпекать при температуре 100 градусов, с конвенцией, 60 минут и оставить в духовке до полного остывания.
Нектарин нарезать мелко, отмерить любой сироп. У меня сироп от малинового варенья.
Приготовить крем: соединить творожный сыр, сахарную пудру, ванилин и сливки, взбить до получения однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой, оставив столовую ложку крема для фиксации первого слоя меренг.
Количество выпеченной меренги поделить на три части, кусочки нектарина и сироп на две части. Собрать торт: тарелку (тортницу) смазать оставленным кремом по площади, желаемого размера торта (у меня 22 сантиметра в диаметре). Разложить одну часть меренги. Сверху нанести плотный слой крема. Затем идет слой из одной части кусочков нектарина. На нектарин нанести половину нормы сиропа. Повторить слои: часть меренги, плотный слой крема, оставшиеся кусочки нектарина, последний сироп. Завершить слоем меренги, расстояние между меренгами закрыть оставшимся кремом.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
1 view
2603
715
6 hours ago 00:00:20 187
Видео от ТОРТЫ | БЕНТО | МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ КАПКЕЙКИ ПЕРМЬ
12 hours ago 00:04:53 1
Меренговый РУЛЕТ с малиновым конфитюром. Все секреты для 100% результата
12 hours ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
12 hours ago 00:05:44 14
ТОРТ СНИКЕРС С АРАХИСОМ И БЕЗЕ/КАК ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ, ТОЛЬКО ВКУСНЕЕ/Без глютена/Меренговый торт
12 hours ago 00:10:50 1
Меренговый рулет🍥 с клубникой🍓. Обзор-Розыгрыш планетарного миксера RAWMID🎁 - Я - ТОРТодел!
21 hour ago 00:06:31 1
Ленивый ЭКЛЕР с творожным кремом/ Тесто, которое удивило
2 days ago 00:00:15 8
Видео от Торты|Кукис|Капкейки|Самолет|Люберцы
3 days ago 00:00:20 1
Видео от Торты, меренговый рулет- Пыть-Ях
4 days ago 00:00:36 7.2K
Эффектный и вкусный⚡Шоколадный торт с меренгой👍Форум кондитеровN1
4 days ago 00:06:05 1
Зелёный торт без красителя от Камо. Отличный десерт на чаепитие