Любимые Рецепты - Кулинария | Домашние хитрости

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ 🍰 Этот торт без муки просто тает во рту. Имейте в виду: не делайте его слишком высоким — оптимальная высота до 10 см, чтобы он лучше держал форму. Дайте крему полностью стабилизироваться, хотя это может быть непросто.😁 ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЕРЕНГИ: 🔺 220 г белков (примерно 6 яиц категории С-1) 🔺 Щепотка соли 🔺 300 г сахара 🔺 1 ст. л. лимонного сока 🔺 25 г кукурузного крахмала ▫ К белкам добавьте щепотку соли и лимонный сок, начните взбивать. ▫ Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения стабильной гладкой массы. ▫ Вмешайте крахмал, недолго взбивая. ▫ Выложите массу на противень, равномерно распределяя по поверхности. 🟢 Запекайте при 140 градусах (верх-низ) около 40 минут. ✅ КОНФИТЮР: 🔺 150 г замороженной малины 🔺 1,5 ст. л. сахара 🔺 1,5 ст. л. кукурузного крахмала ▫ Разморозьте малину, добавьте сахар и проварите. ▫ Разведите крахмал в воде и добавьте к ягодам, продолжая варить и постоянно помешивая. ▫ Полностью охладите. ✅ КРЕМ: 🔺 200 г сливок 33% 🔺 500 г крема Маскарпоне 🔺 50 г сахарной пудры ▫ Начните взбивать холодные сливки, добавьте сахарную пудру и взбивайте, не доводя до стабильного состояния. ▫ Вмешайте Маскарпоне и взбивайте недолго, чтобы не перевзбить. 🟢 СОБИРАЕМ ТОРТ: ▫ Остуженную меренгу накройте пергаментом и перенесите на рабочую поверхность. ▫ Разделите на три равные части. ▫ Каждую часть смазывайте кремом и распределяйте малиновый конфитюр. ▫ Скручивайте первую часть, кладите на вторую, и скручивайте их вместе. ▫ Перенесите на подложку и добавьте третью часть. ▫ Уберите в холодильник на час. ▫ Украсьте верх кремом и ягодами по желанию. Приятного аппетита! ❤️