Поиски идеальной жареной курицы Адама Ричмана | Профессиональные приёмы

Адам Ричман отправляется на поиски лучшей жареной курицы в Нью-Йорке, чтобы раскрыть секреты одного из самых популярных блюд в мире. Что лучше — жарить на сковороде или во фритюре? Какая часть птицы самая сочная — грудка или бедро? Чтобы помочь Адаму ответить на эти важные вопросы, он обращается за помощью к знатокам жареной курицы. Сначала в Charles Pan-Fried Chicken в Гарлеме Адам узнаёт секреты приготовления классической жареной курицы по-южному от местного героя шеф-повара Чарльза Габриэля и его партнёра шеф-повара Кви Слоберта. Затем Адам направляется в Гринпойнт, чтобы развеять некоторые мифы о корейской жареной курице вместе с семьёй, владеющей одним из лучших мест в Бруклине, где подают KFC.