Пышная картофельная запеканка

Ингредиенты: Картофель - 4-5 шт. Яйцо куриное - 4 шт. Лук репчатый - 1 шт. Лук зелёный - 1 пучок Перец болгарский - 1 шт. Помидор - 1 шт. Масло оливковое (или подсолнечное) - 100 мл Молоко - 250 мл Мука - 130 г Разрыхлитель - 10 г Соль, перец по вкусу Сыр Моцарелла - 50 г Картошку натереть на терке. Разбить 4 яйца, картофель хорошенько выжать и отправить к яйцам. Туда же добавляем лук репчатый, зелёный лук, перец и помидор. Залить маслом, молоком. Засыпать мукой, добавить разрыхлитель, соль и перец. Все хорошо перемешать. Выложить на форму, засыпать сыром и убрать в духовку 180 на 40 минут.