Рустам Цимфер — как создавать сыр и строить бизнес с душой

Сегодня в гостях видео-подкаста — Рустам Цимфер. У Рустама свое производство сыров, ферма и сырная лавка “Сыры от шефа Цимфера“. Поговорим о том, почему сыр стал делом его жизни и чем уникально его производство. Почему решился уйти из найма, и какие трудности пришлось преодолеть на пути к мечте. Рустам знает, как подобрать сыр для любого мероприятия, и почему бизнес лучше строить на доверии. Делится своими инсайтами управления персоналом и бизнесом — без этого никуда, ведь интервьюер — Дарья Алхимова, СЕО HR-агентства “Верфь“. Надеемся, что вы найдете выпуск аппетитным и полезным! __________________________________________________________________________ Интервью снималось летом 2024 года, а в сентябре на международном конкурсе Cheese Open 2024 в городе Актау (Казахстан) сырная лавка Цимфера выиграла три гран-при: французская гильдия сыроделов включила три вида козьего твердого сыра от шефа Цимфера в топ-10 лучших сыров мира. 00:00 Интро 02:11 Атмосфера сырной лавки Цимфера 03:06 Как вы стали сыроделом? 03:57 Чем занимались до сыра? 05:32 Как решились уйти из найма? 07:19 Как дался переход в новую сферу? 07:46 Как отреагировала семья? 09:11 Почему продолжили, несмотря на трудности? 09:33 Как продвигаете свою сырную лавку? 10:33 Как обучаете сотрудников? 12:12 “Рустам, посоветуй хороший сыр“ 12:52 Расскажите о своей управленческой ошибке 17:32 Тяжело увольнять людей? 18:06 Что мотивирует людей работать? 19:00 Где можно купить ваши сыры? 19:30 Как началось партнерство в винотекой? 20:35 Почему винотека Соловьева работает только с вами? 23:26 Как создается новый вид сыра? 25:52 Равенство в бизнесе 26:49 Как познакомились со своими партнерами? 30:24 Были ситуации, когда хотелось сдаться? 31:11 Предательство в бизнесе 32:54 Не перестали доверять людям? 34:21 В чем уникальность вашего сыра? 37:20 Чем отличается премиальный сыр? 38:46 Как изучали сырное производство? 40:39 Как проходят сырные фестивали? 41:44 Санкции повлияли на сыроделие в России? 43:06 Российские сыры отличаются от европейских? 44:00 Есть мировые конкурсы сыров и где они проходят? 44:45 Как создать хвойный сыр? 46:00 Как делали свои первые сыры? 46:33 Цимфер - чья фамилия? 47:16 Про семью Рустама 48:50 О татуировках Рустама и их значениях 49:15 Учили детей готовить? 50:07 Что сами любите готовить? 50:38 Какие рестораны и кафе Екатеринбурга нравятся? 51:17 Получается регулярно ходить в отпуск? 51:57 Идеальный отпуск - это какой? 52:44 Книга/ фильм, которые на вас повлияли 54:13 К чему хочется прийти? 54:52 А в чем Смысл? 56:30 Бонус: кадры со съемок и благодарность ______________________________________________________________ Познакомиться ближе и заказать фермерские сыры от шефа Цимфера вы можете здесь: Следите за новостями и новинками Сырной лавки Цимфера: _______________________________________________________________ HR-агентство “Верфь“ в соцсетях: телеграм-канал “HR и Бизнес. Верфь“. Для собственников и нанимающих менеджеров. телеграм-канал “HR Верфь для людей“. Для сотрудников в найме.