Лекция от Кофейни Клён + Каппинг

Запись с нашего мероприятия, в котором мы анонсировали грядущую Битвы Кап-тестеров. Из видео вы узнаете: 1. Как растёт кофе, и как его собирают. Мифы о зелёном кофе. Каскара. 2. Обработка кофе. Калибровка. Кофейные биржи. 3. Обжарка как ремесло. Проблема итальянской обжарки для российского рынка. 4. Чем отличается бариста в кофейне от условного повара в Макдоналдс? Аттестации, курсы, выставки и чемпионаты. Престижность как профессии в России. Составные понятия спешиэлити. 5. Неспешиэлити кофе. Растворимый в банке. Вендинговые аппараты. Суперавтоматы в фастфуде. 6. Рожковые кофемашины. Кофейни третьей волны. 7. Можно ли приготовить хороший кофе дома? Альтернативное заваривание: харио, сифон, френч-пресс, джезва, кемекс. Кофемолки. 8. Арабика и робуста. Дефекты зерён. Кофейный круг. Кап-тестеры, каппинг и отличие о дегустации конечного напитка. Этапы каппинга.