ГУБАДИЯ
татарский многослойный пирог, пекут на праздники и свадьбы, очень вкусный!
⠀
Ингредиенты на форму d=30 см
Тесто:
Мука- 320 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Соль - 1/4 ч.л
Кефир 3,2% - 150 мл
Сода пищевая - 1/3 ч.л
⠀
Красный творог:
Творог 9% - 500 гр
Ряженка - 500 мл
Сахар - 50 гр
⠀
Начинка:
Рис сухой - 130 гр
Изюм - 200 гр
Сахар - 150 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Яйцо (отварное) - 4 шт
⠀
Крошка для посыпки пирога:
Мука - 60 гр
Масло сливочное (холодное) - 25 гр
Сахар - 15 гр
⠀
Надо заранее приготовить красный творог (кызыл эремчек), это можно сделать с вечера, или за пару дней до выпечки (такой творог хорошо хранится в холодильнике, и можно даже замораживать на долгий срок)
В сотейник с толстым дном выложить творог, влить ряженку, дать закипеть, убавить огонь до меньше среднего и варить до полного испарения жидкости, постоянно помешивая, за полчаса до готовности всыпать сахар. В общей сложности творог готовится 1,5-2 часа.
⠀
Для теста:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать соль, перетереть всё в крошку.
В кефир всыпать соду, перемешать, дать произойти реакции, влить в муку, замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 20 минут (тесто охладится и станет более эластичным, с ним будет легче работать)
⠀
Для начинки - рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть в холодной воде.
Изюм промыть, обсушить.
⠀
Делаем крошку для посыпки пирога:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать сахар, перемешать всё до состояния крошки.
⠀
Собираем пирог:
Тесто разделить на 2 части - 380 гр и 180 гр
Большую часть раскатать, чтобы тесто закрывало борта формы, выложить на дно смазанной растительным маслом формы.
Первым слоем выложить красный творог.
2 слой - смешанный рис с изюмом.
3 слой - присыпать сверху сахаром.
4 слой - слайсы холодного сливочного масла разложить по всему периметру начинки.
5 слой - натереть на терке отварные яйца.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог, защемить края, в середине пирога сделать дырочку, чтобы выходил пар.
Пирог смазать сверху растительным маслом, присыпать крошкой и выпекать в разогретой духовке до 200 гр, 30-35 минут. Режим конвекция или верх/низ
1 view
901
389
1 month ago 00:00:51 22
ПЫШКИ-БУЛОЧКИ ЗА 15 МИНУТ
1 month ago 00:04:15 15
Не Пирог А золото!
1 month ago 00:00:49 48
Видео от Выпечка к чаю
1 month ago 00:00:49 23
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
1 month ago 00:00:19 38
Доброе печенье
1 month ago 00:00:17 2.3K
Video by Выпечка к чаю
1 month ago 00:00:37 1
ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТИК
с кремом чиз🎂😋🍵Делай торты! Рецепты, мастер-классы
1 month ago 00:02:41 18
Рецепты | Заготовки | Соленья
1 month ago 00:00:20 16
Вкусная выпечка
1 month ago 00:04:39 1
Торт Три Стакана - муж в шоке от Вкусного и Простого Десерта!
1 month ago 00:00:39 33
Выпечка к чаю
1 month ago 00:41:08 1
⚡️МЕЛЬНИЧЕНКО: Об очередном росте цен, качестве хлеба и круговороте антибиотиков в природе
1 month ago 00:03:20 1
САМАЯ ЛЮБИМАЯ ЗАГОТОВКА СЛАДКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ ВКУСНО БЫСТРО ПРОСТО @obovsemsmarusya
1 month ago 00:00:58 78
Выпечка к столу
1 month ago 00:00:59 1
Кружевной хворост на жидком тесте за 15 минут Люда Изи Кук фигурный хворост восточная сладость к чаю
1 month ago 00:24:15 1
Мозги и печень в унитаз. Алкоголики - душевнобольные люди. Алкоголизм - страшная #болезнь Её причины
1 month ago 00:01:00 33
Μягκиe и οчeнь вκуcныe caxapныe булοчκи
1 month ago 00:00:24 52
Двухслойный пирог с шоколадом и нутеллой
1 month ago 00:03:49 1
Яблочный пирог который тает во рту! Просто и очень вкусно!
1 month ago 00:01:01 18
Видео от Выпечка Салаты
1 month ago 00:03:11 146
Сдобный пирог к чаю мой любимый рецепт. Меняя начинку можно готовить хоть каждую неделю
1 month ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
1 month ago 00:09:12 1
Просят готовить НА ПРОДАЖУ! Съев кусочек, НЕВОЗМОЖНО остановиться! БАНАНОВЫЙ ТОРТ без выпечки!
1 month ago 00:05:40 1
НОВИНКА! ПЕЧЕНЬЕ “ЯБЛОЧНОЕ ЛУКОШКО“🍎 Простой РЕЦЕПТ Печенья с Яблочной НАЧИНКОЙ. Выпечка к чаю.