Домашняя “Моцарелла“

Ингредиенты : Молоко - 3 л. Уксус столовый 9% - 10 - 12 ст.л. В большой кастрюле нагреваем молоко помешивая до t 50° ! Если у вас нет термометра, окуните палец в молоко и если пальцу горячо, но вы можете держать палец в молоке, значит достаточно . Можно выключить огонь . После этого вводим уксус постепенно в молоко ! У меня ушло 10-12 ст.л. Вводим до отделения сыворотки . Как сыр начал отделяться от сыворотки , перестаём вливать уксус . Теперь вытаскиваем сыр и руками хорошенько выжимаем всю жидкость ! Убираем сыр в сторонку . Сыворотку нагреем до 70° и выключаем огонь , как только начнёт идти пар . Теперь опускаем наш сыр обратно , добавляем соль по вкусу в сыворотку . Далее мы вытаскиваем сыр и растягиваем его , как на видео . Для того , чтобы он получился слоистый и вобрал в себя соль . Снова опускаем сыр и даём прогреться . Снова вытаскиваем и повторяем несколько раз . В конце формируем шарик . Опускаем готовую моцареллу в ледяную воду для стабилизации на 20 мин.