Коптильня Древос, вкуснейшая домашняя колбаса. Варено копченая по типу Краковской.

Сайт Украина Сайт Россия Залог вкусной домашней колбасы (абсолютно любой) - естественно качественные мясные продукты. Не стоит экономить на мясе, выбираем самые хорошие куски мякоти. Говядину нарезаем на кубики по 0,5-1,5 см или крутим на крупную сетку и убираем в морозильник на несколько минут, она должна хорошо охладиться. Свинину (сало и мясо) нарезаем произвольными кусочками, отправляем в морозильную камеру. Для небольших кусочков сала, которые обязательно присутствуют в настоящей краковской колбасе, лучше всего взять свиную грудинку. Если таковой нет, можно заменить ее обычным салом. Реже мелким кубиком и также отправляем в морозильное отделение. Если сало было уже заранее просолено, вычитаем его вес из общей массы при расчете количества соли на всю порцию колбасы. Грамовски рецепта Говядина - 600 Свинина - 600 Сало - 400 Соль - 40 Сахар - 20 Перец острый молотый - 16 Чесночный порошок - 10 Специи сухи