Сначала удалим не нужные для рулета копчик и две части крыла: кисти и предплечья.
Кисти пойдут на бульон, а предплечья (когда их соберётся много) можно будет запечь в духовке.
Сделаем разрез по спинке, отрежем лишнюю кожу в области шеи.
Подрежем мясо вдоль хребта. Перережем сустав, соединяющий бедро и тазовый отдел позвоночника, отделим бедро. То же самое проделаем с другой стороны тушки.
Далее двигаемся в сторону крыла. Зачистим кости ключицы.
Теперь пальцами находим и перерезаем место соединения позвоночника и плечевой кости. И с той, и с другой стороны.
Отделяем хребет. Действовать можно руками, а нож использовать лишь тогда, когда руками справиться не удаётся (например, если на нашем пути встречаются сухожилия и плёнки). Кстати, удобно пользоваться небольшим ножом.
Разрезаем кожу на окорочках, ведя нож по рисунку кости голени. Зачищаем бедренную кость. Далее зачищаем кость голени. Выворачиваем её, отрезаем сухожилие. Ту же операцию повторяем с другой стороны тушки. Кости бедра и голени можно удалять и по отдельности.
С внутренней стороны зачищаем плечевую кость и удаляем её. Повторяем операцию со второй плечевой костью.
Малое филе (это та часть филе, которая неплотно прилегает к грудке) поправляем, чтобы оно закрыло просвет на коже в центральной части распластанной тушки.
Делаем неглубокий надрез на коже в области шеи, чтобы рулет не стягивался при закручивании.
Жилы в области бёдер можно выдернуть кухонными плоскогубцами или просто обрезать: при еде вы их вряд ли почувствуете.
Пройдитесь пальцами по курице, проверьте, не осталось ли случайных косточек.
Держа нож параллельно плоскости стола, срежьте толстые части филе и прикройте ими пустующие фрагменты кожи.
Курица для рулета готова.
В результате мы имеем набор для вкусного бульона, курицу для рулета и крылышки, которые (когда их соберётся много), можно будет запечь в духовке.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина
1 view
1
0
2 weeks ago 00:12:55 1
Жизнь с болью — это болото. Как после посещения костоправов жизнь разделилась на до и после
2 weeks ago 00:38:21 1
Актер разделил квартиру на две части, чтобы не заразиться от жены раком
2 weeks ago 00:00:31 1
Почему Ближний Восток разделен?🇮🇷🇸🇦 #shortsvideo #shorts #middleeast
2 weeks ago 00:20:54 1
2000-летняя Библия раскрыла утраченный раздел с ужасающими знаниями о человеческой расе.
2 weeks ago 00:07:02 1
Как Медитировать на Прогулке? ИДИ И ДЫШИ
2 weeks ago 00:05:57 1
. Месяц голодных духов. Ритуал подношения 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️. Китай. Г. Хуньчун.
3 weeks ago 00:02:39 1
Раздел имущества супругов. Как склонить суд на свою сторону?
3 weeks ago 00:43:06 1
Революция в мире маркетплейсов: история создания Resellup
3 weeks ago 00:42:45 1
РАЗДЕЛЫ ПОЛЬШИ: поляки — заложники своей истории? // DEEP SPACE
3 weeks ago 00:10:04 1
Удалил СКРЫТЫЙ Раздел на Android и Офигел От того СКОЛЬКО Памяти ОСВОБОДИЛОСЬ
3 weeks ago 00:28:55 1
Может ли бывшая жена оспаривать уменьшение доли мужа в ООО
3 weeks ago 00:09:23 1
УЗНАЙ, какие РАЗДЕЛЫ РУССКОГО ЯЗЫКА СУЩЕСТВУЮТ и что они ОБОЗНАЧАЮТ
3 weeks ago 00:00:41 1
Верьте в те идеи, которые вас объединяют. Не позвольте разделить вас и властвовать над вами.
3 weeks ago 00:22:14 1
Почему Германия всё ещё разделена? | ФРГ и ГДР
3 weeks ago 00:40:11 1
Практика Асан. Самые Главные Правила
3 weeks ago 00:31:15 1
Миром управляют древние семьи. Два элитарных кластера, которые разделят планету. Андрей Фурсов
3 weeks ago 00:31:36 1
Как разделать свинью для продажи | УБОЙ НА 374 кг | На шматки без костей
3 weeks ago 00:03:52 1
Как удалить раздел восстановления в Windows 11/10
3 weeks ago 00:14:07 2
Крафт рубашки как у Stray Kids
3 weeks ago 00:21:34 1
Подрезы Как разделить вязание на рукава и тело Эластичное закрытие петель резинки Вязаный свитшот
3 weeks ago 00:14:35 1
Великолепная ШКАТУЛКА ИЗ КАРТОНА своими руками DIY
3 weeks ago 00:02:31 1
Как удалить защищенный раздел GPT? (Удалить EFI)
3 weeks ago 00:05:47 1
Как удалить шифрованный EFI раздел с USB флешки в Windows 10
3 weeks ago 00:09:03 1
Как перенести Виндовс на SSD. Пошаговая инструкция. Часть 13