Рецепт Заварного торта 🎂💥 Рецепт ОГОНЬ🔥 Такое Чудо стоит приготовить ❤ | Видео от Делай торты (рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты: Коржи d 22 см ✅Молоко 150 мл ✅Вода 150 мл ✅Мука 180 г ✅Щепотка соли ✅Сахар 1 с/л ✅Сливочное масло 82% 130 г ✅Яйца 4 шт По рецепту должны получится 3 коржа. Мне не хватило, я доготовила тесто еще. А из оставшегося сделала маленькие профитроли😊 Молоко, воду, масло, соль, сахар закидываем в ковш и отправляем на плиту. Когда смесь начнёт кипеть, снимаем с огня и быстро одним движением высыпаем муку перемешиваем до однородной массы. Возвращаем снова на средний огонь и пару минут ещё завариваем тесто постоянно перемешивая лопаткой, пока на дне кастрюли не образуется тонкая корочка. Снимаем с огня и перекладываем тесто в дежу миксера и перемешиваем насадкой весло, чтобы оно быстрее остыло. В чуть остывшее тесто, по одному вводим яйца, не останавливая миксер, перемешиваем хорошенько и только потом добавляем следующее. Тесто не должно быть ни жидким, ни густым, оно очень медленно должен сползать с лопатки. Тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем коржи решёткой диаметром 22 см на пергамент. Выпекаем в разогретой до 160-170 до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке. Коржи не должны быть мягкими. Дверь духовки не открываем, так как они осядут. Крем : ✅500 мл молока ✅Сахар 200 г ✅Крахмал кукурузный 40 г ✅Мука 35 г ✅Желтки 4 шт ✅Ванильный сахар 5 г ✅Сливочное масло 60 г ✅Сливки 200 мл 33% Молоко, сахар, крахмал,муку, желтки ванильный сахар закидываем в ковш и варим до загустения постоянно перемешивая. Как только появятся первые бульки, снимаем с огня немного остужаем крем и добавляем сливочное масло. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть. Затем в отдельной миске взбиваем сливки до плотных пиков. Сливки добавляем в заварную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой ло однородной массы. Крем готов! Крем для покрытия: ✅400 мл жирных сливок 33% ✅220г темного шоколада ✅30г слив масла ✅1 ч.л желатина 6 ч.л воды ♨ Как приготовить: Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. Нагреваем сливки, но не кипятим! Температура должна быть ниже 60 градусов. Добавляем туда набухший желатин, масло и шоколад! Перемешиваем пока шоколад растворится и пробиваем блендером до однородности! Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до стабилизации, примерно на 2 часа (смотрите по консистенции). Достаем, слегка перемешиваем блендером на малых оборотах (НЕ взбиваем), а потом выглаживаем лопаткой. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и творим как на видео. Начинка может быть любая на ваш вкус. Клубника - Банан Малина - Банан ( замороженную нельзя использовать «малину») Киви - Банан и др. Очень вкусно, угощайтесь Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт от hava_k