Herzhaftes Schüttelbrot von Christina Bauer

Mit fein duftenden Brotgewürzen wie Fenchel, Kümmel und Koriander hat Christina Bauer aus dem traditionellen Südtiroler Gebäck eine Lungauer Variante gezaubert, die auch als Suppeneinlage ganz ausgezeichnet schmeckt. ZUTATEN Für den Vorteig: 3 g frische Germ 150 g Wasser 150 g Roggenmehl Für den Hauptteig: 100 g Weizenmehl 300 g Roggenmehl 300 g lauwarmes Wasser 10 g Brotgewürz 10 g Salz