Медовик из жидкого теста | Больше рецептов в группе Десертомания

Медовик из жидкого теста Очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики. Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах! ~ форма диаметром 24 см ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ~ масло сливочное 82 % 180 г ~ сахар 100 г ~ мед 180 г ~ соль 1/4 ч л ~ сода 1 ч л ~ яйца С1 4 шт 240 г ~ мука в/с 300 г КРЕМ: ~ сметана 20 % 1,4 кг ~ сахар 200 г ~ ванилин КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС: ~ сахар 150 г ~ вода 50 г ~ сливки 33 % 150 г ~ сливочное масло 82 % 50 г ~ соль 1/2 ч л ~ ванилин ~ желатин 6 г ~ вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖИ В кастрюлю с толстым дном добавляем масло, сахар, мед и соль. На среднем огне растворяем до однородности, добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать минут на 15. Яйца смешиваем в пиале и вливаем в массу, интенсивно мешаем венчиком. Просеиваем муку, мешаем до однородности. На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем. На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 градусов 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 градусов 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в мелкую крошку. КРЕМ Взбиваем сметану, сахар и ванилин до однородности. СБОРКА На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку. Снизу корж смазываем кремом и опускаем на блюдо. Сверху наносим крем, а далее чередуем 4 раза: слой кубиков и слой крема. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС В сковороду сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки и активно мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем до однородности. Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель и мешаем до однородности. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин. Завершаем декор. Наносим крем на боковую поверхность. Обсыпаем крошкой. Такой торт украсит любой праздничный стол. Обязательно приготовьте, порадуйте родных и близких. И наслаждайтесь вкусом.