Наивкуснейшие манты с рубленным мясом говядины на праздничный стол!

Приготовим манты так, как их делают в моей семье. Познакомились мы с этим блюдом в Южном Казахстане, где прожили много лет. Юг Казахстана – не только самый густонаселенный регион страны, но и самый многонациональный🤗. Было у кого учиться🤗!... Настоящие узбекские манты готовят с бараниной или говядиной. Разные хозяйки готовят это блюдо комбинируя начинку с другими ингредиентами. Если вы готовите манты из баранины или говядины, то обязательно срезайте пленочки, прожилки. Кусок мяса подморозить или разморозить не до конца, так оно легче нарежется. Добавьте немного сала, подойдет и свиное. Тоже нарежьте его небольшими кубиками. Лучше нарезайте сало прямо с морозилки, так оно легче нарежется. Не измельчайте мясо в блендере, мясорубке, конечно можно приготовить и из фарша, тоже будет вкусно. Но манты из рубленного мяса выйдут на порядок вкуснее. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами или небольшими кубиками. Сильно не мельчите, правильно нарезанный лук – залог сочных мантов, поэтому лук ни в коем случае не стоит перекручивать через мясорубку или измельчать в блендере. Правильное соотношение лука к мясу в мантах это 1 к 1, некоторые добавляют лука еще больше. Но в любом случае в мантах должно быть много лука, именно он даст сок. И поверьте, даже если вы не любитель лука, в этом блюде вы его точно съедите, потому что от настоящих мантов еще никто не отказывался. Ингредиенты: Стакан 250 мл. Мука пшеничная высший сорт - 3 стакана ( 490 гр. /- 50 грамм.) У вас может уйти большее или меньшее количество муки в зависимости от ее свойств. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 чайная ложка (6 гр.) Масло растительное -1 столовая ложка Вода кипяток - 1 стакан Вымешивайте тесто 7 - 10 минут. Миксер выключите, дайте тесту отдохнуть в чаше 10 минут и повторите еще раз замес в течение 5 минут. В результате у вас без усилий и не запачкав руки получится гладкое и эластичное тесто для мантов. Вес готового теста: 710 гр. Начинка: Мясо говядина - 500 гр. ( Антрекот) Кусок мяса подморозить или разморозить не до конца, так оно легче нарежется. Лук репчатый - 500 гр. Соль - 10 гр. Перец черный - 2 - 3 гр. Добавьте немного сала - 70 гр. Лучше нарезайте сало прямо с морозилки, так оно легче нарежется. Манты с рубленным мясом говядины на праздничный стол! Зачищаем мясо от пленок, затем нарезаем на тоненькие слайсы, а потом рубим соломкой или на мелкие кубики. Мясо говядины. Кусок мяса подморозить или разморозить не до конца. Лук репчатый. Нарезать лук полукольцами или кубиками. Смешиваем лук и мясо, соль, перец. Все тщательно вымешиваем руками. В мантах должно быть много лука, именно он даст сок. Накрою крышкой, поставлю в холодильник на пару часиков. Приготовим заварное тесто для мантов на кипятке. В чашу миксера пересыпьте просеянную муку 490 грамм. Добавить в чашу яйцо - 1шт., Соль - 6 гр. (1 ч.ложка без горки), Масло растительное - 1 ст.л. В миксер, установите нужную насадку и включите первую скорость. Начать замес руками или в планетарном миксере с насадкой крюк, постепенно добавляя воду. Вода кипяток - 1 стакан (250 мл.) Замешивайте тесто до полного исчезновения остатков сухой муки. После этого скорость увеличьте на 2-ю и затем 3-ю и вымешивайте тесто в течение 7 минут. Миксер выключите, дайте тесту отдохнуть в чаше 10 минут и повторите еще раз замес в течение 5 минут. В результате у вас без усилий и не запачкав руки получится гладкое и эластичное тесто для мантов. Тесто можете извлечь из чаши и сразу приступать к формированию мантов с любой начинкой. В итоге получаем гладкое красивое тесто, которое не требует много муки при раскатке. Начинаем лепить манты. Раскатывайте лепешки и выкладывайте начинку. Раскатывайте тонкие лепешки Диаметр кружка — примерно 8-10 см. Выкладывайте начинку. Каждый кусочек теста обваливаем с двух сторон в муке и немного прижимаем. С помощью скалки раскатываем тесто на тонкую круглую лепешку. На нее выкладываем мясную начинку, около столовой ложки с горкой. Защипнуть тесто в центре. Скрепить края. Теперь соединить края, левый с правым. Манты слеплены — пора варить. Смажьте металлическое блюдо с отверстиями, куда будете выкладывать манты, растительным маслом: так они не пристанут. На моем блюде умещается семь мантов — больше не надо, ведь им нужен простор: на пару они немного увеличатся в размере. Ставим нижнюю кастрюлю с водой на средний огонь и только после закипания воды собираем остальные уровни мантоварки. Готовим манты около 40-45 минут на среднем огне. Когда манты приготовятся, осторожно снимаем их так, чтобы не повредить и не растерять весь сок. Выкладываем манты на большое красивое блюдо и подаем на стол с любимым соусом, уксусом или сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞