Копчение для Начинающих - Как научиться Коптить Горячим способом Правильно, Легко и Просто [EN SUB]
Форум:
Второй канал:
Канал по нахлысту:
Группа в ВК:
~~~
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты:
👉 Или свяжитесь со мной
► @
► Telegram @MaximSakulevich
►
или
💲 Стать спонсором:
----
Сегодня я хочу рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Это видео будет полезно как для начинающих, так и для тех, кто считает себя экспертами в горячем копчении. Учиться никогда не поздно! Я учусь всю свою жизнь...
~~~
То чем пользуюсь я:
Термометры - Разные или
- на 4 щупа или
- на 6 щупов или
- с Wi-Fi или
- с Wi-Fi Bluetooth или
- пробник Механический и
- пробник на АКБ или или
- пробник или
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр или
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА
Силиконовая вставка в стенку или
Компрессор для Холод.Копчения или или
Сушилка: или
Термо-перчатки
Контроллер для гриля или
Контроллер для холодного копчения или
~~~
Все про копчение на моем канале:
► Горячее Копчение
► Холодное Копчение
► Эксперименты по Копчению
► Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения
► И еще
Шашлык
Рецепты и т.п.:
---
СОДЕРЖАНИЕ
Вводная часть
00:00:00 Три правила успеха
00:00:10 Вступление, Про ошибки и Общая вводная...
00:07:38 Как задается цвет продукта
00:09:28 Сухая щепа и надобность гидрозатвора
00:10:23 Наблюдение, как люди борются со своими же ошибками...
Основная часть
00:10:59 Тип коптильни, о которой пойдет речь
00:11:52 Про копчение на газовой плите или плитке
00:13:19 Оптимальный размер коптильни и ее устройство
00:18:57 Для чего и когда надо открыть крышку для выветривания
00:18:57 Как собирается коптильня
00:21:37 Так сколько же все же надо щепы? И стоит ли ее смачивать?
00:31:20 Очередное заблуждение про дрова для костра или печи...
00:32:58 Засолка и Просушка перед копчением
00:37:16 Про мокрый и Сухой засол
00:37:30 Температура копчения в коптильной камере, т.е. в баке
00:39:55 Сколько по времени коптить
00:37:43 ИМХО про канцерогены
00:45:21 Важная рекомендация после копчения
00:46:50 Копчение в малых емкостях, для чего проветривание
00:47:16 Щепа с корой
00:49:28 Мои ошибки
00:52:45 Выбор размера/объема коптильни для начинающих и не только
00:54:44 Про объем щепы по отношению к размеру коптильни
00:55:42 Как быть, если щепа влажная или хранилась на улице
00:56:48 Кукую щепу использовать
00:59:40 Стоит ли замачивать щепу...
01:03:01 Благодаря чему мы получаем цвет копчения
01:03:54 Про размер фракций щепы
01:05:06 Ароматизация щепы
01:06:26 Приступаем к копчению
01:08:10 Мясо в коптильню
01:09:56 По поводу засолки
01:11:01 По списку температур
01:12:16 Покупать ли щепу? Расход и Цена вопроса...
01:14:27 Как быстро просушить щепу
01:14:49 ОСНОВА ОСНОВА
01:15:37 Нужна ли нитритная соль при горячем копчении
01:18:30 Когда добавлять приправы к копчению
01:19:21 Жидкий рассол
01:19:55 Вердикт
01:21:34 Что вам понадобится для копчения. Как начать...
01:24:08 ИМХО про небольшие коптильни-кубики и им подобные
01:26:23 Копчение завершено
Таблица копчения
Сотрудничество, Реклама: @
#SakulevichSmoking
#MaximSakulevich #Sakulevich #КакКоптитьКрасивоиВкусно
1 view
669
178
7 months ago 00:03:56 1
Каста — Скрепы (Official Video)
7 months ago 01:27:13 1
Медведь, который не боится собак и ружья, думали нам конец... Жизнь в глухой тайге как это? 22с.
7 months ago 00:15:58 1
Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто!
7 months ago 00:10:24 1
7 лучших маринадов для мяса курицы/индейки! Заготовка полуфабрикатов из курицы!
7 months ago 00:10:21 1
💊 Мочевая кислота и подагра. Как снизить мочевую кислоту диетой? Врач эндокринолог Ольга Павлова.
7 months ago 00:10:22 1
Берем дешевые баклажаны и делаем из них вкуснятину. Ливанский Бабагануш
7 months ago 00:20:04 1
АНО “Феникс-МСК“. Проект “Интерактивная кухня. Хочу.Могу.Кулинарю“. Выпуск №1.
7 months ago 00:19:36 1
Гороховый суп, как я люблю! Рецепт этого супа У МЕНЯ ПРОСЯТ ВСЕ! Мамины рецепты
7 months ago 00:22:36 1
ТОП-4 БЕСПОДОБНЫХ ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТА — Лучшие Слоёные Салаты на Праздничный стол!
7 months ago 00:03:59 1
Даже не буду описывать, слов нет! Это вкуснейшая замена колбасе, к тому же не дорого!
7 months ago 00:07:22 1
ТУШЕНАЯ КАРТОШКА С МЯСОМ Жаркое с мясом Сытный обед Люда Изи Кук картофель обед Beef Stew
7 months ago 00:03:49 1
Вместо ПИРОЖКОВ готовлю к Завтраку эту Вкуснятину ! Ленивые Пирожки детям в школу на Перекус
7 months ago 00:12:55 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить тыкву! 5 рецептов, которые могут удивить! ТЫКВА в духовке, невероятно ВКУСНО!
7 months ago 00:36:20 1
Самые ВКУСНЫЕ САЛАТЫ на ВСЕ ПРАЗДНИКИ! Лучшие 7 рецептов слоеных салатов! Простые и Вкусные!
7 months ago 00:40:14 1
Интервью с Анной Толстиковой. Кондитер, шоколатье
7 months ago 00:52:30 1
3 салата с КУРИЦЕЙ к Новому Году! Вкусные, красивые, необычные!
7 months ago 00:15:09 1
20 ХИТРОСТЕЙ с содой! Ты не знаешь и половины!
7 months ago 01:24:14 1
Эти блюда побьют все рекорды ! Обед и Ужин без возни! 22 рецепта на каждый день! Как же это ВКУСНО!