Холодное копчение мяса. Говядина сырокопченая. БЕКОН в домашних условиях. ХАЛЯЛЬ

Ингредиенты: говяжья грудинка нитритная соль — 13 г/кг повареннная соль — 13 г/кг коричневый сахар — 10 г/кг черный перец — 4 г/кг белый перец — 4 г/кг сушеный чеснок — 1 г/кг сушеный лук — 1 г/кг стартовые культуры - 0,4 г/кг кориандр — 1,5 г/кг паприка чили - 2 г/кг орегано - 2 г/кг росмарин - 2 г/кг тмин - 5 г/кг аскорбат натрия - 0,5 г/кг Ингредиенты для второй обсыбки: повареннная соль — 5 г/кг черный перец — 4 г/кг красная паприка — 5 г/кг паприка чили - 2 г/кг тмин - 3 г/кг