Этот рецепт разделил аудиторию моих блогов на тех, кому очень понравился чай, и тех, кто так и не смог поймать те ноты карамели.
Кто в прошлом сезоне успел сделать по этому рецепту? Делитесь впечатлениями!
По итогам прошлого сезона вывела для себя такой рецепт:
Стебли нарезаю, промываю в нескольких водах до исчезновения горечи. Есть те, кто не промывает, но я не люблю горечь, поэтому стараюсь её убрать. Мне слишком горько без промывания.
Заливаю водой нарезанные стебли, мну их в воде, воду сливаю и заливаю снова чистой водой. И так 3-10 раз в зависимости от горечи стеблей. По ходу пробую стебли на вкус – ушла ли горечь. Кто боится – можно пожевать и выплюнуть. Но вообще одуванчики полностью съедобны.
Иногда хватает два раза воду сменить - стебли почти не горчат. Иногда и 10 раз мало. Чем суше было пока рос цветок – тем горче стебли.
Затем сушу при температуре от 100°С. Идеально – при 140°. Нужно чтобы сахар, содержащийся в листочках, карамелизовался.
Сушила и при 150°С, и даже пробовала при 180 поджаривать. И каждый раз получался новый аромат: от карамели до песочного печенья. Вот, пожалуй, печенье – самый явный аромат. Мне больше всего понравился чай, получающийся при сушке на 140-150°С.
Сушу пока полностью не просохнет и не начнет ломаться. Но осторожно! Если пересушить слишком сильно, запах уйдет совсем.
Цвет готового чая от золотистого до совсем черного.
1 view
25
8
2 months ago 00:33:26 1
Хитрости производителей Кофе, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ!
2 months ago 00:03:33 1
Наталия Власова - ЧАЙ (Премьера песни 2024)
2 months ago 00:14:11 1
КЛУБНИКУ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 7 лучших способов заготовки клубники НА ЗИМУ
2 months ago 00:06:58 1
БЫСТРЫЙ пирог - ШАРЛОТКА с КАПУСТОЙ! Вкуснее, чем с яблоками. К чаю для всей семьи. Рецепт Лазерсона
2 months ago 00:11:19 1
149 #КентуккскийСладкийЧай 150 #ФлетВайтМартини
2 months ago 00:06:19 1
НЕ ВЫБРАСЫВАЙ МОРКОВНУЮ БОТВУ СДЕЛАЙ ЧАЙ НЕ ХУЖЕ ЧЕРНОГО БАЙХОВОГО/herbal tea @obovsemsmarusya
2 months ago 00:03:32 1
Варенье из черноплодной рябины с цитрусовыми.
2 months ago 00:13:56 1
БИЖА АСАДАЛЯ. Для чего нужна новая бижутерия из Страны Утра в БДО (BDO - Black Desert)
2 months ago 00:14:00 1
Хитрости с обычной солью! СОЛЬ копченая, зимняя, лавандовая, базиликовая, адыгейская!
2 months ago 00:01:35 1
Кровь после чёрного чая
2 months ago 00:08:37 1
За 20 МИНУТ без Лепки вкусные домашние ПЕЛЬМЕНИ по СИБИРСКИ на обед и ужин!