Germinados: beneficios, riesgos y cómo prepararlos

Los germinados –semillas de leguminosas, hortalizas, o granos de cereales– son un alimento saludable que puedes añadir a tus ensaladas o guisos. Conoce qué precauciones tomar para hacerlos en casa y comerlos sin riesgo. La mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles han incluido en su oferta los germinados, que vemos en sus cámaras frigoríficas, en sus estantes y en sus congeladores, porque los podemos encontrar en tres formatos: frescos, en conserva y congelados. También pueden hacerse en casa, no sin asumir que esta opción tiene un mayor riesgo en lo referente a la proliferación de bacterias. Cualquier semilla de leguminosa, hortaliza o grano de cereal se puede germinar: soja, lentejas, garbanzos, alfalfa, cebada, berro, girasol, maíz o sésamo son algunas de las opciones más habituales. Sin embargo, no todas las semillas o granos son válidas como alimento, ya que las semillas de solanáceas (berenjena, pimiento, tomate, patata)