Prehrana za multiplu sklerozu - dr. Terry

Dr. Terry Wahls o svom oporavku od multiple skleroze i prehrani koja pomaže mitohondrijima. Nažalost ona uopće ne spominje antinutrijente kojima je sirovo bilje bogato. Unatoč tome, postigla je veliki pomak. Koliko više možete očekivati od namirnica koje potječu od životinja koje se hrane ovakvim namirnicama i u svojim iznutricama, mesu, mlijeku, jajima i masnoći koncentriraju ove nutrijente. Životinja, npr. preživač je uistinu čudo prirode. Ona ima četiri želuca i njen probavni sustav sadrži bakterije koje fermentiraju celulozu (od koje je stanična stijenka biljne hrane) i na taj način dolazi do svih nutrijenata koje biljka skriva. Preživač nekoliko puta mehanički mrvi biljnu masu. Ljudi za ovo koriste skupocjene blendere ali ipak ne uspijevaju eliminirati antinutrijente prisutne u bilju. Životinja ih neutralizira i hranjive tvari koncentrira u mlijeku i mlječnoj masti a kokoši u jajima. Kokoši isto imaju sustav fermentacije. Sustav fermentacije imaju i primati u cekumu svojeg crijeva. Nažalost, čovjeku je od cekuma preostao samo komadić, slijepo crijevo, koji doduše služi kao rasadnik korisne crijevne flore ali tu se fermentacija ne događa jer je taj dio crijeva gotovo rudimentaran. Čovjek stoga kuha biljnu hranu kako bi razbio celuloznu staničnu stijenku i ukiseljava biljke kako bi pomoću bakterijskih enzima neutralizirao antinutrijente (fitate, oksalate, inhibitore enzima, goitrogene, tanine. itd.) Ali kuhanjem se gubi dobar dio vitamina i enzima. Naravno, hranimo li životinje starim kruhom, pivskim tropom i pljesnivim hibridnim žitaricama ništa od toga. Ali hranimo li životinje povrćem iz vrta, prvorazrednom pašom i sijenom, onda od njih možemo imati ono što sami iz bilja nikada nećemo izvući. Ili smo mi možda pametniji od sofisticiranih mehanizama kojima je priroda obdarila životinje...