Zakwas na żur lub barszcz biały

Składniki 1 szklanka mąki żytniej lub 1 szklanka mąki pszennej 1 litr ciepłej wody kawałek skórki z chleba razowego Przygotowanie 1 szklankę mąki żytniej (żur) lub pszennej (barszcz biały) zalać 1 litrem ciepłej wody. Dorzucić po kawałku skórki z chleba razowego. Całość przelać do szklanego słoja, przykryć i zostawić w ciepłym i ciemnym miejscu. Po trzech dniach zakwasy będą gotowe do użycia.