Закрытые холодильники | «Труба-в-трубе» и пластинчатые | Лекция 31 по пивоварению

Охлаждение сусла до начальной температуры брожения на большинстве заводов проводят в пластинчатом теплообменнике. В видео рассмотрены схемы пластинчатого теплообменника и теплообменника «труба-в-трубе». ====================== Поддержите автора. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Пластинчатый теплообменник состоит из тонких штампованных стальных пластин , устанавливаемых параллельно на штангах, концы которых закреплены в двух параллельных стойках. Пластины посредством плиты и винта сжимаются так, что между каждой парой образуется узкое пространство, по которому протекает жидкость. Уплотнение пластин создается посредством резиновых прокладок, приклеиваемых по периферии пластин, и вокруг отверстий для прохода жидкости. Прокладки на пластинах располагают так, чтобы после сборки теплообменника в нем образовались две системы каналов: по одной протекает сусло, по другой — холодный рассол (раствор поваренной соли) или холодная вода, называемые в дальнейшем теплоносителем. Теплообменники «труба-в-трубе» могут быть прямоточными и противоточными. В пивоварении применяются противоточные. Расчёт теплообменника “труба в трубе“: Основы теплотехнических расчётов, расчёт карамелеварочных и сиропных станций: Противоточные трубчатые теплообменники представляют собой сдвоенные трубки (внутренние медные и наружные стальные), концы которых соединены. Во внутренних трубках течет сусло, а в пространстве между трубками в противоположном направлении — охлаждающая жидкость. С целью предварительного охлаждения сусла артезианской водой с последующим охлаждением охлажденной водой, или соляным раствором холодильники разделены на секции. Трубки могут быть установлены горизонтально или вертикально. Путем увеличения количества трубок можно повысить производительность холодильника. 00:00 Приветствие и введение 02:08 Теплообменники “труба в трубе“ 04:00 Пластинчатые теплообменники 07:09 Схема пластинчатого теплообменника 11:11 Аэрация сусла 13:06 Заключение и прощание Осветление и охлаждение сусла: процессы, аэрация, белковый осадок, биологические влияния: Холодильные тарелки и работа на них: Отстойные чаны без охлаждения и с охлаждением: Открытый оросительный холодильник: Закрытые холодильники | «Труба-в-трубе» и пластинчатые: Отделение взвесей при осветлении сусла на фильтр-прессах: Гидроциклонный аппарат для осветления сусла: Осветление сусла в сепараторе: Диатомитовые (кизельгуровые) фильтры для осветления сусла: Сравнение способов охлаждения сусла и его показатели качества: