Выведение ржаной закваски - День Шестой (Вечер)

Выведение ржаной закваски - День Шестой (Вечер) Много вопросов возникает, в особенности на наших Мастер-Классах по выпечке Хлеба, как выводить, делать закваску. Когда проводятся Мастер-Классы в живую, то участники получают в дар два вида закваски: ржаную и пшеничную. Соответственно объясняется как их подкармливать, хранить. А когда дело дошло до проведения Мастер-Классов с помощью интернет, то стал вопрос и выведения закваски. На Днях, Яртур (один из Главных Сотрудников) записался на занятие по выпечке Хлеба на закваске. Да, пекари тоже обучаются. Но тут момент не столько научиться, а почерпнуть новое. Так, будет на протяжении серии видео объяснятся выведение ржаной закваски, причём с применением молочного продукта, дабы баланс был смещён в сторону молочно-кислой микрофлоры с первого Дня. Сегодня Шестой День. Теперь уже ставим на опару. Отбирается 20г. закваски в миску. А остальную закваску подкормить и убрать в холодильник. Далее долить воды 195г. и всыпать 195г. муки ржаной цельнозерново