Солим Радужную форель сухим посолом.

Разделываем форель, готовим посолочную смесь: на 8 столовых ложек соли (с горкой), добавляем 4 столовые ложки сахара, половину столовой ложки перца, цедру с половину лимона. Пересыпаем смесью, выкладывая слоями в контейнер. Через 12 часов форель готова.