Домашня КОПЧЕНА КОВБАСА. РЕЦЕПТ приготування копченої ковбаси. Копчена ковбаса своїми руками!

Рецепт приготування копченої ковбаси. Складники: - свинина (лопатка) 6 кг. - гов’ядина 1 кг. - сало 0,5 кг. - нітросіль 7 столових ложок - перець мелений 2 столові ложки - коріандр 1 столова ложка - кмин 40 грам - дві головки часнику (потерти) - яйця курячі 5 штук - холодна вода 0,5 - 1 л. Три кілограми м’яса порізати на шматки, чотири кілограми м’яса і сало змолоти на м’ясорубці. Помістити у велику посудину і добавити нітросіль, перець, коріандр та кмин. Все ретельно перемішати. Поставити на дві доби в холодильник. Перед начиненням в леліти добавити часник, яйця та долити 0,5 - 1 л. холодної води. Перемішати. Начинити фаршем леліти. В залежності від того, якої довжини ви хочете зробити ковбасу, у відповідному місці перев’язати ниткою. Коптити 5 - 6 годин.