Куриный рyлет

Нам понадобится: - Мякоть куриная (без кости) 2кг. -️ Соль 40гр. - Бульон 160мл. - Перец черный молотый 0,5чл. - Паприка 2чл. -️ Чеснок 3-4 зубчика Приготовление: Аккуратно снимаем кожу с куриной тушки, затем отделяем всё мясо от кости. Кости заливаем водой (вода должна покрывать кости не более чем на 1 см. выше ) и ставим варить на 1-1,5 ч. Бульон должен получиться концентрированный. Всю мякоть нарезаем произвольными полосками и отбиваем обратной стороной ножа до появления волокнистости. Добавляем специи - соль, перец, паприку, чеснок (можно итальянские травы, либо любые ваши любимые). Выливаем сюда бульон и хорошо вымешиваем до вязкости. Накрываем и оставляем на несколько часов холодильнике. Рукав для запекания разрезаем вдоль и раскладываем на стол. Посыпаем паприкой, выкладываем на неё куриную кожу, можно делать без кожи, затем на неё охлажденный фарш и при помощи пленки (рукава) скатываем в рулет. Аккуратно, но очень хорошо утрамбовываем, завязываем с боков, для надежности оборачиваем ещё пищевой пленкой и обвязываем шпагатом. Из этого количества ингредиентов у нас получилось два рулета. Складываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить. После закипания варим рулеты 1 час. Затем горячую воду сливаем и быстро заливаем рулеты очень холодной водой. Оставляем на час для охлаждения. Вынимаем из воды и убираем в холодильник минимум на 4 часа