Нежный, влажный шоколадный бисквит, сливочный крем на основе маскарпоне, хрустящий шоколадно-ореховый слой и апельсиновый курд!
Бисквит:
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 180 г
Молоко (1) - 130 г
Растительное масло - 105 г
Алкализованный какао - 60 г
Мука - 135 г
Разрыхлитель - 12 г
Молоко (2) - 130 г
Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто.
Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить.
Апельсиновый курд:
Сок апельсина - 180 г
Сахар - 140 г
Цедра одного апельсина - 15 г
Сливочное масло - 120 г
Желтки - 90 г (6 шт от С1)
Кукурузный крахмал - 25 г
Желатин - 5 г
Вода в желатин - 25 г
Желатин замочить в холодной воде. Сок, сахар, цедру, желтки и крахмал довести до кипения при активном помешивании. Проварить 30 секунд. Ввести набухший желатин, перемешать до полного растворения.
Процедить через сито. Добавить пластичное сливочное масло и пробить блендером. Перелить в форму 16 см, заморозить.
Хрустящий слой:
Темный шоколад - 150 г
Сливки 33% - 120 г:
Глюкозный сироп - 30 г
Сливочное масло - 30 г
Грецкие орехи - 40 г
Сливки довести до кипения с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты и взбить блендером.
Добавить пластичное сливочное масло и взбить блендером до образования эмульсии. Добавить орехи и оставить на 8 часов для стабилизации при комнатной температуре.
Сливочный крем:
Маскарпоне - 300 г
Сливки 33% - 200 г
Пудра сахарная - 70 г
Сыр и сливки должны быть из холодильника.
Сыр с сахарной пудрой и половиной сливок взбить до однородности. Влить оставшиеся сливки и взбить до плотной массы.
Сборка:
Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой. На дно положить бисквит, сделать высокий бортик из крема, далее - хрустящий слой, апельсиновый курд, снова хрустящий слой, затем крем и бисквит. Загрунтовать остатками крема и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз с темным шоколадом. Оформили брызгами кандурина, разведенного со спиртом, филе свежего апельсина и декор какао.
223 views
457
122
10 months ago 00:01:06 223
Дольче Вита. Смотрите видео со звуком!
10 months ago 00:00:31 73
Видео от Модельная школа Дольче Вита / Dolce Vita
10 months ago 00:24:21 1
ПРИВЕТ из Dolce vita/Началась большая игра/Региональные элиты готовятся к параду суверенитетов
10 months ago 00:08:38 30
Пирожное с апельсином // МК для начинающих // Игрушка из фетра своими руками
10 months ago 02:22:32 1
ДИСКОТЕКА 2000х
10 months ago 00:00:10 142
Видео от Dolce ViTa
10 months ago 00:01:00 1
Рецепт торта “Дольче Вита“
10 months ago 00:02:44 1
RAIKAHO - По парам (Official audio) 2023.
10 months ago 01:34:55 1
ЖАСМИН - Лучшие Видео Клипы / Часть 1 / 2000 - 2008 гг.
10 months ago 00:00:50 2.2K
Nirvana dolce vita
10 months ago 00:01:02 1
Федюша и Даша
10 months ago 00:24:20 7
ПРИВЕТ из Dolce vita_Началась большая игра_Региональные элиты готовятся к параду
10 months ago 00:01:36 10
💣 ОВОЩЕРЕЗКА ДОЛЬЧЕ ВИТА 10 В 1 ОТЗЫВЫ 😎 ЛУЧШАЯ ОВОЩЕРЕЗКА ПО ОТЗЫВАМ ПОКУПАТЕЛЕЙ
10 months ago 00:00:40 1
🔸Всё как надо😉🤘🏾 -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Ждём тебя в ресторане @_dolce_vita_testaurant_ #DolceVita #А
10 months ago 00:04:29 1
Жасмин — Дольче Вита | 27 ЛЕТ МУЗ-ТВ. День Рождения в Кремле
10 months ago 00:23:23 2
LA MIA “THAT GIRL” MORNING ROUTINE 🧘♀️🧋📝🧿produttiva - mindful - no telefono - manifestazione
10 months ago 00:05:17 1
La mia Morning Routine | lezioni online l | Valeria Martinelli
10 months ago 00:04:59 2
La Mia Morning Routine all’ Università | AliLuvi
10 months ago 00:07:18 2
La mia MORNING ROUTINE *in sessione* 📚⏰
10 months ago 00:07:55 1
La mia MORNING ROUTINE: lavoro, workout e sane abitudini
10 months ago 00:03:19 1
Dr. Ug - Dolce Vita
10 months ago 00:00:14 7
Видео от Туроператор “Дольче Вита“
10 months ago 00:23:48 15
Winx Club - Serie 1 Episodio 12 - Miss Magix [EPISODIO COMPLETO]