Вак/Зур белиш (татарское национальное блюдо)

Тесто: 400г. муки, 150мл. кефира, 70г сметаны, 1п. разрыхлителя, 1ч.л. соли, 50г. слив. масла. Начинка: 500г. мяса (у меня свинина), 500г. картофеля, 200г. лука, соль/перец по вкусу, по желанию лав. лист. Бульон: мясо на кости, 1 морковь, 1 лик, соль, перец горошком. Режимы в духовке 1 этап - примерно 30 минут при 200 градусах (до начала зарумянивания) После начала зарумянивания накрыть миской или фольгой и убавить температуру до 180 градусов. Когда появится аромат (примерно через час - час двадцать минут после начала выпекания) влить кипящий бульон и продолжать выпекать под фольгой до готовности. После добавления бульона пирог готовится примерно полтора-два часа.