РИЗОТТО КАРБОНАРА С ОРЗО | РЕЦЕПТЫ TEKA

Ингредиенты: - 200 г гуанчиале, панчетты или бекона - 1,5 стакана орзо (паста в форме риса) - Соль - Перец - 3 стакана куриного бульона - 1 яйцо - 2 желтка - 1 чашка сыра пекорино Для украшения: - Сыр Пекорино - Запеченный гуанчиале (по предыдущему рецепту) - Базилик Приготовление: Нарежьте гуанчиале, панчетту или бекон мелкими кубиками и обжарьте на средней мощности в большой сковороде до хрустящей корочки. На той же сковороде обжарьте орзо. Влейте куриный бульон, посолите и поперчите, перемешайте. Увеличьте мощность, чтобы довести бульон до кипения, затем готовьте на медленном огне в течение времени, вдвое превышающего рекомендованное на упаковке. Перемешайте, чтобы паста не слиплась. Когда орзо будет готово, выберите для сковороды режим “поддержание тепла“ и приготовьте соус карбонара. Взбейте яйцо с желтками и сыром пекорино в миске. Добавьте две столовые ложки готового орзо из сковороды, чтобы довести яйца до такой же температуры, и добавьте гуа